Moi, olen Fiialiisa.

Freelance-kokki, tuotekehittäjä ja erityisruokavalioiden osaaja, joka tekee ruokaideoista herkullisia, toimivia ja toteutuskelpoisia kokonaisuuksia.

Fiialiisa Tmi:n kautta tarjoan ravintola- ja elintarvikealalle tuotekehitys- ja konsultointipalveluita sekä yksityis- ja yritysasiakkaille kokin palveluita juhliin ja arjen erityisiin hetkiin.

Työssäni yhdistyvät 15 vuoden kokemus ravintola-alalta, kokin ja ravintola-alan käytännön osaaminen sekä vahva into kehittää ruokaa, joka on herkullista, toimivaa ja toteutettavissa oikeassa elämässä.

Minulle hyvä ruoka ei ole pelkkä resepti. Se on makua, tunnelmaa, raaka-aineita, aikatauluja, käytännön toteutusta ja sitä, että kokonaisuus sopii juuri asiakkaan tarpeeseen. Ruoan pitää tuottaa iloa, ratkaista arjen haasteita ja maistua juuri sinulta.

Näin voin auttaa

Fiialiisa Tmi:n kautta tarjoan esimerkiksi:

• Kokin palveluita yksityishenkilöille ja yrityksille
• Menusuunnittelua
• Reseptiikkaa
• Ravintola- ja elintarvikealan tuotekehitystä

Erityisruokavalioihin liittyvää suunnittelua ja konsultointia

Palvelu voi olla pieni sparraus, yksittäinen resepti, juhlamenu, messuedustus, tapahtuman ruokasuunnittelu tai laajempi tuotekehitysprojekti. Tärkeintä minulle on lopputulos: että pääsen auttamaan asiakkaitani ratkaisemaan ruokaan liittyviä haasteita ja mahdollistamaan heille onnistuneen tuotteen, toimivan kokonaisuuden tai upean tapahtuman.

Yksityisasiakkaille ja Yrityksille

Tarjoan kokin palveluita juhliin ja arjen erityisiin hetkiin. Suunnittelen ja toteutan ruokakokonaisuuden teidän toiveidenne, tilaisuuden tunnelman, ruokarajoitteiden, budjetin ja toteutuspaikan mukaan.

Voin suunnitella ja toteuttaa esimerkiksi:

• Buffetruokailuja juhliin ja tapahtumiin
• Pöytiin tarjoiltuja illallisia lautasannoksina
• Ulkona toteutettavaa grillausta ja kesäruokailua
• Cocktail- ja sormisyötävätarjoiluja
• Brunssi-, kahvi- ja juhlapöytiä suolaisilla ja makeilla tarjottavilla

Tulen valmistamaan ruoat paikan päälle, jotta kokonaisuus on tuore, sujuva ja juuri teidän näköinen. Toteutuspaikka voi olla asiakkaan koti, mökki, juhlatila tai vaikka vene. Suunnittelen menun ja käytännön toteutuksen aina paikan mahdollisuuksien mukaan ja tuon mukanani tarvittavat välineet.

Erityisosaamistani on useiden eri ruokarajoitteiden yhdistäminen samaan menukokonaisuuteen. Tavoitteena on, että koko seurue voi syödä mahdollisimman pitkälle samaa ruokaa, eikä kenenkään tarvitse saada erillistä annosta sivuun. Ruokarajoitteinen ruoka voi olla runsasta, kaunista, turvallista ja ennen kaikkea oikeasti hyvää.

Miten palvelu toimii?

Aluksi jutellaan tilaisuudestanne, toiveista, ruokarajoitteista, budjetista ja siitä, millaista tunnelmaa ruoalla halutaan luoda. Sen pohjalta suunnittelen teille sopivan menun ja raaka-ainekokonaisuuden.

Käytännössä hinnoittelu toimii näin:

• Menu ja raaka-ainebudjetti suunnitellaan asiakkaan toiveiden ja tarpeiden mukaan.
• Raaka-aineiden hankinnasta vastaan minä, ellei asiakkaan kanssa erikseen sovita toisin.
• Minulle maksettava korvaus perustuu tehtyihin työtunteihin sekä mahdollisiin matkakuluihin.
• Lopullinen tarjous laaditaan aina projektikohtaisesti.

Tämä pitää palvelun joustavana: voimme rakentaa kokonaisuuden juuri teidän juhlaanne, budjettiinne ja tarpeisiinne sopivaksi.

Yrityksille

Tarjoan käytännönläheisiä ravintola- ja elintarvikealan palveluita yrityksille, jotka tarvitsevat tuotekehitysosaamista, reseptiikkaa tai lisäkäsiä projektiin ilman kokoaikaisen työntekijän palkkaamista.

Voin tulla mukaan juuri siihen kohtaan, jossa apua tarvitaan: ideointiin, reseptien kehittämiseen, testaukseen, viimeistelyyn, messuille, tapahtumiin tai käytännön toteutukseen.

Voin auttaa esimerkiksi, kun haluatte:

• Kehittää uuden tuotteen tai annoksen
• Suunnitella, testata tai viimeistellä reseptiikkaa
• Muokata olemassa olevaa reseptiikkaa erityisruokavalioihin sopivaksi
• Muokata reseptin linjastoon, tuotantoon tai keittiön arkeen sopivaksi
• Rakentaa toimivan menukokonaisuuden
• Huomioida erityisruokavaliot paremmin tuotteessa, annoksessa tai palvelussa
• Saada tuotteellenne messuille osaavan edustajan
• Saada kokin mukaan projektiin, tapahtumaan tai käytännön toteutukseen

Yrityspalvelut toteutetaan tuntityönä, ja hinta määräytyy projektin laajuuden, sisällön ja tavoitteiden mukaan. Eri palveluita voidaan yhdistää joustavasti samaan kokonaisuuteen, esimerkiksi tuotekehitystä, reseptiikkaa, messuedustusta tai tapahtuman ruokasuunnittelua.

Saatte käyttöönne kokin, keittiömestarin ja tuotekehittäjän käytännön osaamisen juuri silloin, kun sitä tarvitsette. Tavoitteena on aina toimiva lopputulos: tuote, annos, menu tai tapahtumakokonaisuus, joka maistuu hyvältä, toimii käytännössä ja vastaa asiakkaiden tarpeisiin.

Missä toimin?

Toimin erityisesti Uudellamaalla ja Päijät-Hämeessä, mutta matkustan asiakkaan luo tarvittaessa.

Osa palveluista onnistuu myös etänä, esimerkiksi reseptiikka, menusuunnittelu, ideointi ja konsultointi. Käytännön kokin työt, testaukset ja tapahtumat sovitaan aina projektikohtaisesti.

Ota yhteyttä

Jokainen projekti alkaa keskustelulla. Sinulla ei tarvitse olla valmista suunnitelmaa ennen yhteydenottoa, pelkkä idea, tarve tai ajatus riittää.

Kerro, mitä olet suunnittelemassa, millaista apua kaipaat ja millainen kokonaisuus olisi sinulle hyödyllinen. Katsotaan yhdessä, miten voisin auttaa.

Yhteydenotot: fiialiisa.kemppainen@gmail.com, +358504003822