Tässä artikkelissani kerron mikä on Maillard-reaktio sekä karamellisoituminen. Avaan hieman myös mitä tekemistä niillä on kaalipiirakan makuun, väriin sekä rakenteeseen. Olen erittäin kiinnostunut molekyyligastronomiasta ja siitä on ollut todella paljon apua suunnitellessani reseptejä erikoisruokavalioisille. MAILLARD-REAKTIO Maillard-reaktio saa aikaan mm. leivän, keksien, kakkujen, kasvisten, juuresten ja lihan ruskistumisen. Ihanan aromin, jota olemme ihmisinä ihastelleet siitä asti,…
Avainsana: KSANTAANITON
VAPPUMUNKIT, DONITSIT JA CHURROT
Moikka makean ystävä, Mikäli sinulla on vielä etsinnässä ruokavalioosi sopiva makea vappuherkkuresepti, niin keräsin sitä varten yhteen listaan blogistani löytyviä erilaisia munkkeja, donitseja ja churroja. Jos näistä ei löydy sinulle sopivaa, niin jätä kommenttia ja katsotaan saisinko syntymään sinulle ihan ikioman reseptin. Leipomisen iloa ja hauskaa Vapun odotusta! Serpentiiniterveisin, Helena PERINTEISET VAPPUMUNKIT – luontaisesti gluteenittomat,…
LUONTAISESTI GLUTEENITON JAUHOSEOS
Tämä jauho sopii erittäin hyvin sämpylöihin ja täysjyväleipiin.