Haasteiden parissa jälleen ja tällä kertaa minulle vihjattiin, että voisin kehittää ruokarajoitteisille omat Runebergintortut ja nimiehdotuskin oli Runebergin tortut 2.0. Tuo numero viittaa siihen, että 1.0 on jo kehitetty ja tämä olisi sitten se seuraava. Runebergin tortusta on varmasti lukematon määrä erilaisia versioita ja niitä kaikkia yhdistää muoto sekä mantelin sekä punssin taikka rommin maku….
Avainsana: manteliton
GLUTEENITTOMAT RUNEBERGIN TORTUT
Runebergin tortusta on varmasti lukematon määrä erilaisia versioita ja niitä kaikkia yhdistää muoto sekä mantelin sekä punssin taikka rommin maku. Tältä ne näyttävät kaupan hyllyltä ostettuna ja vehnäjauhoista valmistettuna. Alla oleva on rajoitteitani noudattaen, joten siitä puuttuu esanssit kuten vanilja taikka ne alkuperäiset kuoritut mantelit ja kotimaiset viljat. Jos sinulle käy mantelit ja esanssit, niin…
MITEN SAAT GLUTEENITTOMAAN LEIVONTAAN VEHNÄN OMINAISUUDET?
Olen aivan onnesta mykkyräinen ja leijaillut viimeisen tunnin ajan pullataivaassa. Miksi? Yli kahteenkymmeneen vuoteen en ole saanut vaivata pullataikinaa, sillä kaikki gluteenittomat pullareseptit (aikaisemmat omani ja muiden) vannovat sen varaan, että taikinan tulee olla löysää mössöä. Taikinan kosteusprosentti kaksinkertainen verrattuna vehnätaikinaan. Miksi? Koska gluteenittomassa taikinassa ei ole gluteenia ja verkostoa, joka sitoo hiivan kehittämän kaasun…