Minä olen Fiialiisa, mutta ystäväni ja perheeni tuntevat minut lempinimellä Fiude. Ruoka on ollut elämässäni mukana pienestä pitäen – jo viiden vuoden iässä paistoin perheelleni Maizenasta tehtyjä lettuja, ja kouluaikoina järjestin usein pannukakkukestejä kavereille. Siitä asti rakkaus ruokaa kohtaan on ollut osa arkeani, ja tänä päivänä se on minulle paitsi intohimo, myös ammatti. Ammattiurani on ollut…
Avainsana: ruokarajoitteiset
PIPARKAKUT KAHDESTA RAAKA-AINEESTA
Sain Allergia-, iho- ja astmaliiton Aino Loikkaselta pyynnön järjestää verkon yli jouluisen leivontaillan, jossa antaisin vinkkejä allergisille ja muille, jotka kaipaavat ohjeita joululeivontaan. Emme halunneet rajoittaa leivontaraaka-aineita, jotta jokainen pystyisi omien rajoitteidensa mukaisesti leipomaan. Tilaisuuteen oli paljon kiinnostuneita ja osallistujiakin saatiin kivasti. Parista perheestä lapsetkin innostuivat leipomaan. Illan aikana tehtiin kahden raaka-aineen pipareita riisijauhoista ja…
VAIVATON JA NOPEA TAATELI-OMENAPIIRAKKA ILMAN KSANTAANIA TAI PSYLLIUMIA
Teen aika usein nopeita makeita murutaikinapohjaisia piirakoita riisijauhoista, sekä jostain tärkkelyksestä. Koska tähän murotaikinaan laitetaan kananmunia ja tärkkelystä, niin silloin ei tarvitse laittaa ksantaania tai psylliumia sitomaan taikinaa. Tavallisuudesta poiketen laitoin enemmän täysjyväriisijauhoja, kuin riisijauhoja ja mielestäni lopputulos oli mehevämpi. Lisäksi huomasin, että kun käyttää perunatärkkelystä, eikä tapiokatärkkelystä, tulee lopputuloksesta mureampi sekä pehmeämpi. Tapiokalla tähän…
MINKÄLAISEN KAKKUPOHJAN SAA AIKAAN ILMAN PERINTEISIÄ RAAKA-AINEITA?
Sain yhteydenoton tänä syksynä eräältä perheeltä ja toiveena oli kakkupohja, sekä piparkakut pienelle lapselle, jolla on erittäin rajoitettu ruokavalio. Sallittuja raaka-aineita olivat riisi, vesi, sooda, suola, luumut, psyllium, mustikka ja kirkastettu voi. Muutama vihannes oli käytettävänä, mutta ne eivät päätyneet lopputuloksiin. Ihan ensin lähdin kokeilemaan saisinko aikaan piparkakut. Kokeilin eri taikinoita perinteisellä menetelmällä ja ei…
VAPPUMUNKIT, DONITSIT JA CHURROT
Moikka makean ystävä, Mikäli sinulla on vielä etsinnässä ruokavalioosi sopiva makea vappuherkkuresepti, niin keräsin sitä varten yhteen listaan blogistani löytyviä erilaisia munkkeja, donitseja ja churroja. Jos näistä ei löydy sinulle sopivaa, niin jätä kommenttia ja katsotaan saisinko syntymään sinulle ihan ikioman reseptin. Leipomisen iloa ja hauskaa Vapun odotusta! Serpentiiniterveisin, Helena PERINTEISET VAPPUMUNKIT – luontaisesti gluteenittomat,…
PEHMEÄT TIPPALEIPÄMUNKIT
Jatkan munkkisarjaani, ja tänään on vuorossa munkit, jotka ovat, maidottomat, hiivattomat ja nopeat valmistaa. Halusin tehdä sellaiset, jotka voi pursottaa suoraan kuumaan rasvaan. Näistä tuli selvä suosikki lapsenlapselleni ja tyttärelleni. Heidän (ei kummallakaan ruokarajotteita) kommentti oli, että voinko tehdä näitä myös tulevana sunnuntaina, kun on heidän pienimmän lapsen nimiäiset. Olivat kuulemma niin hyviä. Nimesin nämä…
FANNIN PULLA 2.0
Hei taas Fanni! Lähetin äidillesi eilen illalla viestiä, että kokeilen vielä tänään onnistunko tekemään sinulle pullan ilman muottia. Niin, että se pysyy kauniisti kasassa. Arvaa miten kävi? Pulla pysyi kasassa ja siitä tuli vielä parempaa, kuin sillä reseptillä, joka sinulla jo on! Pulla kohosi upeasti ja oli nyt vielä pehmeämpi kuin eilen. Kaiken lisäksi pullamaisempi…
SISKOLLE KUPPIKAKKUJA KONDENSOIDUSTA MAIDOSTA
Siskoni tuli eilen kylään. Hän on loistava leipuri ja hän on minun paras kriitikkoni liittyen luontaisesti gluteenittomiin leivonnaisiin. Hänen kanssa olemme yhdessä leiponeet esim. munkkeja. Teimme niitä viime vapuksi yhdessä ja hän opetti minulle munkkien teon salaisuuksia. Hän teki vehnästä ja minä perässä luontaisesti gluteenittomista jauhoista. Alla toinen munkeista on vehnämunkki ja toinen luontaisesti gluteeniton,…