Muffinit ovat yksi helpoimmista ja nopeimmista luontaisesti gluteenittomista ja maidottomista leivonnaisista. Koristeluun saa uppoamaan aikaa, mutta sekin on helppoa, kun on hyvä kreemi, jolla saa kivaa jälkeä ja joka kovettuu nätisti, sekä kestää jopa kolme-neljä päivää jääkaapissa. Perustaikinasta loihdit mitä erilaisimpia makuja vain lisäämällä mausteita ja raaka-aineita. Tähän taikinaan sopisi mm. sitruunan, appelsiinin, tai limen raastettu kuori…