Harvoin onnistun ihan ensimmäisellä kerralla kehittäessäni uutta luontaisesti gluteenitonta, maidotonta, kananmunatonta, pyslliumitonta ja ksantaanitonta leivonnaista. Kananmuna, psyllium ja ksantaani toimivat sitkosaineena. Yleensä, kun niitä ei ole gluteenittomassa taikinassa, leivonnainen ei kohoa kauniisti tai pysy kasassa leikattaessa. Nyt tuli poikkeus. Kakusta tuli suussa sulava ja vaikka en ollut sitä vielä kuorruttanut, niin halusin jakaa sen täällä teidän…