Rupesi tänään leivotuttamaan ja päätin tehdä bataattisämpylöitä. Minulta löytyy jo aiempi versio ja se onkin ollut suosittu resepti, koska on hiivaton. Kuten kuvasta huomaa on aika mehevä ja pehmyt. Kun aloin kasata raaka-aineita työpöydälle ajattelin, että olisi kivaa tehdä reseptiä reaaliaikaisesti verkossa. Laitoin siltä seisomalta viestiä: ”Osallistu reaaliaikaisesti! Teen juuri täällä uutta bataattisämpyläreseptiä kiisselimenetelmällä. Kummalla…
Kategoria: KANANMUNATON
MUSTIKKAJAUHE-PELLAVANSIEMENROUHE LEIPÄNAPIT – viljaton, hiivaton, maidoton, kananmunaton…
Halusin hieman haastaa itseäni ja kehittää toisen täysin viljattoman leivän. Aikaisempi on Fannille tekemäni sämpylä perunasta. Mielessä kiilui tummat leipänapit, sellaiset ruisnapin korvikkeet. Kokeilu onnistui ja näistä tuli mustikkaiset pellavansiemen napit. Ovat todella tummia väriltään ja johtuu varmasti mustikkajauheesta, joka kylläkin paistuessaan muuttuu ruskeaksi. Olen käyttänyt sitä aikaisemminkin leivän värjäämiseen Kyselin RuokaRajoitteiset FB-ryhmässä olisiko tälle…
HEIDILLE LEIPÄÄ ILMAN GLUTEENIA, MAITOA, HIIVAA, PSYLLIUMIA JA KSANTAANIA – eikä kananmunaa
Hei Heidi, kyselin RuokaRajoitteiset FB-ryhmässämme mistä aiheista haluttiin lisää tietoa. Kerroit, että sinulla on ongelmana sopivan leivän löytäminen. Kerroit myös, että sinulle ei sovi maito, hiiva eikä psyllium, mutta sinulle käy peruna, kaura, riisi sekä tapiokatärkkelys. Syöt aamulla riisikakkuja ja illalla siemennäkkäriä. Teet itsellesi silloin tällöin peruna tai kaurarieskaa, mutta välillä haluaisit syödä myös leipää…
PIPARKAKUT KAHDESTA RAAKA-AINEESTA
Sain Allergia-, iho- ja astmaliiton Aino Loikkaselta pyynnön järjestää verkon yli jouluisen leivontaillan, jossa antaisin vinkkejä allergisille ja muille, jotka kaipaavat ohjeita joululeivontaan. Emme halunneet rajoittaa leivontaraaka-aineita, jotta jokainen pystyisi omien rajoitteidensa mukaisesti leipomaan. Tilaisuuteen oli paljon kiinnostuneita ja osallistujiakin saatiin kivasti. Parista perheestä lapsetkin innostuivat leipomaan. Illan aikana tehtiin kahden raaka-aineen pipareita riisijauhoista ja…
RÖSÄHTÄNYT VILJATON JA VEGAANI RUSINAKAKKU
Välillä pitää irrotella ja kokeilla uutta ilman sen kummempaa suunnittelua ja lopputulos on arvaten yllätys. Olen käyttänyt menestyksellisesti tapiokakiisselimenetelmää pullan sidosaineena ja kakut ovat jääneet kokeilematta. Mielessä on pyörinyt bostonkakku, mutta koska en voi syödä kanelia, sen tekeminen on tuntunut turhauttavalta. Odotan päivää, että koivun siedätysohjelma on ohi ja tämä ihana mauste palaa elämääni. Sitä…
MILLÄ MAUSTETAAN MÄMMI VUONNA 2020, KERRO TOIVEESI?
Otetaanpa jälleen pieni varaslähtö pääsiäisen viettoon ja suunnitellaan yhdessä luonnostaan gluteeniton ja vegaani hittimämmi 2020. Joten auta minua ja ehdota oma mieltymyksesi. Valitsen yhden maun toteutettavaksi ja teen siitä reseptin blogiini. Päätin vuonna 2017, että teen joka kevät uuden mämmimaun ja viime vuonna maku oli elegantisti lakritsinen. Vuonna 2018 maku oli appelsiini. Ensimmäinen, vuoden 2017…
PERUNAMUUSITASKUT ON HELPPOA TEHDÄ JÄMÄRUUISTA
Tein tänään ensimmäistä kertaa perunamuusitaskuja ja voin sanoa, että koukkuun jäin. Loistava idea, jonka pöllin Pinterestistä. Toki ne, jotka eilen illalla löysin, oli tehty vehnäjauhoilla. Innostuneena latasin kuvat RuokaRajoitteiset FB-ryhmäämme. Teen yleensä niin, kun jokin resepti onnistuu hyvin. Koska kysyntää oli reseptille, niin aloin naputella sitä tänne blogiini heti. Taskut on helppo tehdä perunamuusin jämistä,…
MINKÄLAISEN KAKKUPOHJAN SAA AIKAAN ILMAN PERINTEISIÄ RAAKA-AINEITA?
Sain yhteydenoton tänä syksynä eräältä perheeltä ja toiveena oli kakkupohja, sekä piparkakut pienelle lapselle, jolla on erittäin rajoitettu ruokavalio. Sallittuja raaka-aineita olivat riisi, vesi, sooda, suola, luumut, psyllium, mustikka ja kirkastettu voi. Muutama vihannes oli käytettävänä, mutta ne eivät päätyneet lopputuloksiin. Ihan ensin lähdin kokeilemaan saisinko aikaan piparkakut. Kokeilin eri taikinoita perinteisellä menetelmällä ja ei…
NOPEAT GLUTEENITTOMAT SEKÄ VEGAANIT MUFFINIT
Lapsenlapset viettävät tänä iltana päiväkodilla pikkujouluja ja minut hälyytettiin leivontatalkoisiin. Toiveena oli gluteenittomat muffinit. Minä tietenkin miettimään onkohan siellä muitakin rajoitteita ja joku saattaisi jäädä ilman herkkuja? Piti ottaa varman päälle. Oli pakottava tarve tehdä yhdestä pellistä luontaisesti gluteenittomat, munattomat, maidottomat, soijattomat, pähkinättömät ja vegaanit. Toisen pellin muffinit vielä sokerittomat. Olisiko iskenyt ”harrastustauti”? Näistä sokerillisista…
POPATUT RAPEAT PIPARIT LUUMUSTA, RIISISTÄ JA MUSTIKKAJAUHEESTA
Noin viikko sitten sain viestiä eräältä perheeltä. Toiveena oli saada jotain hyvää tulevaan jouluun erittäin suppealla ruokalistalla toteutettuna. Erityisesti piparkakut. Tällainen haaste oli todella mieluinen ja lopputuloksena syntyi popatut piparit. Kiellettynä olivat kaikki perinteiset piparkakun raaka- ja makeutusaineet, joten tämä oli yksi vaikeimmista haasteistani. Raaka-aineita, joita sai käyttää olivat vain riisi, vesi, suola, luumut, mustikka…
KAROLIINAN PIKKUISELLE OMENAPIIRAKKA
Hei Karoliina, tiedustelit RuokaRajoitteisissa pystyisikö suunnittelemani Annelin raparperipiirakan tehdä ilman kananmunaa ja omenapiirakaksi. Kun kuulin, että resepti tulisi lapsellesi, jolla on rajoitettu ruokavalio, oli rasti ohittamaton. Minulla sattui olemaan mökillä kotimaisia omenoita ja näin ryhdyin tuumasta toimeen. Annelin raparperipiirakka on tyyliltään lähes sienikakkupohja ja siinä sidosaineena on kananmuna. Mikäli piirakan haluaa tehdä ilman kananmunia, on…
TEE SE ITSE – LUONTAISESTI GLUTEENITON KUPPIKAKKUJAUHOSEOS
Joskus käy niin, että sekoittelen eri jauhoseoksia jo aikaisemmin miettimääni reseptiin, sillä kaapista ei löydy vaaleaa jauhoseostani. Olin tekemässä kondensoidusta maidosta kuppikakkuja ja onneksi pistin tämän uuden jauhoseoksen grammamäärät talteen. Lopputulos oli nimittäin loistava sekä maultaan, että rakenteeltaan. Jauhoseokseen tai taikinaan et tarvitse ksantaania tai psylliumia. Alla oleva jauhomäärä riittää yllä mainittuihin kondensoidusta maidosta tehtyihin…