Hei Kaisa, toiveesi oli RuokaRajoitteisissa saada resepti hiivattomista munkeista, jotka on leivottu pelkästään riisijauhoista. Lisähaaste oli, että raaka-aineissa saisi olla vain sokeri, psyllium, Flora Culinesse/Becel Original ja öljyt. Onneksi sinulle käy psyllium ja näin saatiin taikinaan sidosaine. Näistä tuli munkin ja donitsin risteytys, ehkä lievästi enemmän suutuntuma on donitsin kaltainen. Pehmeitä ovat sisältä ja päältä…
Kategoria: KANANMUNATON
HELENAN MÄMMI 2019 – ELEGANTISTI LAKRITSINEN
Tälle vuodelle mämmikokeiluuni otin kaksi haastetta. Saada prosessia lyhennettyä ja poistaa reseptistä durrajauhot. Näin mämmi olisi nopeampi valmistaa ja raaka-aineet helpommin löydettävissä. Se onnistui. Vuoden 2017 mämminvalmistuksen aikana todistin, että herkkua on mahdollista tehdä luontaisesti gluteenittomana. Vuonna 2018 halusin kokeilla miten eri makuja saa aikaan ja syntyi vienosti appelsiinille maistuva luontaisesti gluteeniton mämmi. Edellisten vuosien…
VILJATON SEKÄ VEGAANI SÄMPYLÄ PERUNASTA – EI KOOKOSTA, HIIVAA, SOIJAA TAI MANTELEITA
Hei Riikka, Muutama päivä sitten sain aikaan Fannille viljattomat sämpylät perunasta tehdyillä kuiduilla ja tärkkelyksellä. Olin vääntänyt erilaisia taikinoita viikon verran ja yhdeksäs onnistui. Laitettuani kuvia RuokaRajoitteiset face ryhmäämme kysyit voisiko tämän reseptin toteuttaa ilman kananmunia. Wau! Tässäpä astetta vaikeampi haaste, joka oli heti vietävä testipöydälleni. Sain aikaan täydellisen näköisen sämpylän ja laitoin kuvia siitä…
HERKKUSIENISTÄ SALAATTI
Lisukkeet ovat yleensä sellaisia, joita ei tahdo löytää kaupoista maustamattomina. Yksi niistä on sienisalaatti. Kaikissa on jokin pippuri tai sinapinsiemen, joita joudun välttelemään allergian vuoksi. Herkkusienisalaatti on helppo ja nopea lisuke leivän päälle tai mm. kinkkuruuan seuraksi. Tässä tyttäreni Fiialiisan kanssa tekemämme versio.
NOPEAT HIIVATTOMAT LEIPÄSET
Joskus ei ole aikaa kohotella taikinoita ja pitää saada lämmintä leipää iltapalaksi tai johonkin muuhun tilanteeseen, esim. evääksi. Kolusin kaappeja ja löysin sieltä raaka-aineita, joiden makuyhdistelmästä pidän leivissä. Laitan reseptin tänne blogiini, sillä nämä olivat makoisia lämpimänä. Yleensähän gluteenittoman leivän pitää jäähtyä ennen syömistä. Nyt kävi täysin toisin. Ovat lämpimänä parhaimmillaan. Leivissä ei ole käytetty…
KANELIKEKSIT SITRUUNA-LIME TWISTILLÄ
Minulla on pienoinen fetissi leipomiseen ja ruuanlaittoon tarkoitettuihin välineisiin ja tällä kertaa ostosreissulta tarttui mukaan pienenpieniä keksimuotteja. Lapsenlapseni näki muotit, joten siitähän seurasi hauskaa tekemistä. Päätimme tehdä kanelikeksejä ja kokeilla millaista näin pienillä muoteilla olisi tehdä niitä. Taikinan valmistuksessa ei kulunut kauaa aikaan, mutta odottaa piti, että taikina vetäytyisi jääkaapissa. Odottavan aika on pitkä ja…
RUISNAPIT – Varoitus, tämä resepti sisältää gluteenia!
Tämä on blogini ensimmäinen respeti, joka sisältää gluteenia ja on kotimaisista viljoista tehty. Pelotti hieman lähteä tekemään ruisleipää pitkän ajan jälkeen, sillä olen käyttänyt ruisjauhoja viimeksi vuonna 94, jolloin minulla todettiin allergia kaikille kotimaisille viljoille. Olen asustanut väliaikaisesti siskon poikani luona Singaporessa ja hänen perheensä tykkää ruisleivästä. Sitä kuljetetaan tänne matkalaukussa aina kun joku tulee…
TATTARIPUIKULAT – tätä leipää pelkäsin maistaa!
Onko sinulle koskaan käynyt niin, että leivot jotain ja taikina näyttää niin epäilyttävältä, että pelkäät maistaa leivonnaista, sillä lopputuloskin on omituisen näköinen?’ Tänään leivottiin lasten kanssa tattarileipää ja taikina näytti ja tuntui mutataikinalta. Lapsilla oli hauskaa, kun mutataikinasta tehtiin ”kakkapökälepuikuloita” Tältä ne näyttivät uunista tultuaan. Alhaalla vasemmalla on saari. Mukana oikealla keskellä yksi pyörylä ja…
TATTARIPUIKULAT
Onko sinulle koskaan käynyt niin, että leivot jotain ja taikina näyttää niin epäilyttävältä, että pelkäät maistaa leivonnaista, sillä lopputuloskin on omituisen näköinen?
KATRILLE SITKEÄNTAHMEA PEHMOINEN SUKLAAKEKSI
Katri toivoi reseptiä sitkeäntahmeisiin suklaahippukekseihin, jotka ovat luontaisesti gluteenittomia ja kananmunattomia sekä tarvikkeet löytyisivät helposti perusmarketeista.
LEIPÄKONE HERÄTEOSTOS LENTÄÄ ROSKIIN – Syntyi BATAATTILEIPÄ PIZZAKIVELLÄ!
Hei Pirta, minuun on tarttunut leipäkonemania sillä kysyit minulta RuokaRajoitteisissa olisiko minulla leipäkoneella tehtävään leipään ohjetta? Leipä ei saisi sisältää vehnää, ruista tai kananmunaa? Tähän viestiketjuun yhtyi moni muu kaivaten onnistumisentunteita leipäkoneella leivottaessa. Useilla on kone kotona kaapinperillä odottamassa hyviä reseptejä. Ongelmana tuntuu olevan liian lättänä leipä. Selvittelin netin uumenista minkälainen kone kannattaisi hankkia ja…
HELENAN MUTAKAKKU
Harvoin onnistun ihan ensimmäisellä kerralla kehittäessäni uutta luontaisesti gluteenitonta, maidotonta, kananmunatonta, pyslliumitonta ja ksantaanitonta leivonnaista. Kananmuna, psyllium ja ksantaani toimivat sitkosaineena. Yleensä, kun niitä ei ole gluteenittomassa taikinassa, leivonnainen ei kohoa kauniisti tai pysy kasassa leikattaessa. Nyt tuli poikkeus. Kakusta tuli suussa sulava ja vaikka en ollut sitä vielä kuorruttanut, niin halusin jakaa sen täällä teidän…