Juttelin juuri Facessa eilisestä sitruunalla ja timjamilla maustamistani pikkuleivistä ja siitä sain idean kertoa hieman miten suunnittelen reseptejä erikoisruokavalioisille. Suunnittelu alkaa aina ensin paperilla. Listaan ylös mitä toiveita tuotteeseen liittyy ja kenelle se on tulossa. Tämän avulla saan selville mitä raaka-aineita voin käyttää. Sitten on tärkeää tietää mikä on tilanne, jossa tuotetta syödään ja mitä muuta on tarjottavana. Siksi kyselen vähän enemmän,…
Kategoria: LEIVONTAVINKIT
MITEN MUUTAN RESEPTIN MITTAYKSIKÖITÄ?
Pinterestistä on helppo hakusanalla löytää lukematon määrä erilaisia ruokarajoitteiselle sopivia herkkuja. Olen kerännyt omaan Pinterestiini paljon reseptejä, jotka saattaisivat kiinnostaa myös sinua. Usein ohjeet ovat eri mittayksiköissä Alla on lunttilappu siihen, miten muutat gallonat ja kupit litroiksi ja millilitroiksi. Huomioithan, että nämä mitat ovat yleisesti käytössä USA:ssa. Englannin sekä Australian mitat (kupin koko ja lusikan koko) saattavat olla erilaiset. Amerikkalainen…
MILLÄ KORVATA KANANMUNA?
Kananmunalla on perinteisessä leivonnassa eri funktioita kuten kohottaminen, rakenteen sitominen, kosteuden antaminen, sidosaineena toimiminen ja värin antaminen. Tässä artikkelissa annan vinkkejä millä leivonnassa pystyy korvaamaan kananmunan: Kohottaminen, kuohkeuttaminen – kohotusaineiden määrien lisääminen sekä niiden lisäaktivointi jollain happamalla raaka-aineella kuten omenaviinietikka. Rakenteen sitominen – käyttämällä korvaavaa ainetta kuten chian siemenet, psyllium ja ksantaani Kosteuden antaminen –…