Kun puhun luontaisesti gluteenittomista kakuista tarkoitan kakkuja, joiden raaka-aineissa ei ole gluteenia. Gluteenipitoisia jauhoja ovat vehnä, ohra, ruis ja kaura. On olemassa gluteenitonta kauraa. Mikäli olet keliaakikko tai gluteeniyliherkkä, on tärkeää varmistaa kauran puhtaus ennen leivontaa. Usein vilja-allergiat kulkevat käsi kädessä siten, että jos on yliherkkä vehnälle, saattaa saada oireita myös kaurasta, rukiista ja ohrasta….
Kategoria: VINKIT
PIENTÄ POHDINTOA VOISTA, MARGARIINEISTA JA ÖLJYISTÄ LEIVONNASSA
Mitä eroja näillä on? Miksi useissa resepteissä mainitaan ensin joko voi, margariini tai öljy? Näillä on suuriakin eroja siihen millainen leipomus syntyy leivontaominaisuuksiltaan, maultaan ja lopputuloksen rakenteeltaan. Yleensä ensimmäinen reseptissä mainittu on raaka-aine, jolla resepti on suunniteltu. Jos vain mahdollista, kannattaa leipoa suunniteltua raaka-ainetta käyttäen. Näin pääsee mahdollisimman lähelle alkuperäistä lopputulosta. Sama pätee muihinkin raaka-aineisiin,…
MITEN KORVAAN VALKOISEN SOKERIN
Artikkelissa annetaan neuvoja siihen millaisin määrin valkoisen sokerin voi vaihtaa toiseen raaka-aineeseen, kuten hunajaan, tuore- sekä kuivahedelmiin, mehuihin, soseisiin ja juureksiin.
VOINKO KORVATA KOOKOSJAUHOT MANTELIJAUHOILLA ja PÄINVASTOIN?
Hei Jenni, esitit minulle tänään RuokaRajoitteisissa kysymyksen millä voit korvata kookosjauhot ja olihan siitä otettava selvää.
VOIKO GLUTEENITONTA LEIPOA ILMAN KSANTAANIA JA/TAI PSYLLIUMIA?
Usein minulta kysytään voiko gluteenittomia tuotteita leipoa ilman ksantaania ja/tai psylliumia? Ksantaani on sokerista valmistettu sakeuttamisaine ja sillä usein korvataan vehnäjauhon sitko leivonnassa. Se antaa kuohkeutta ja tekee leivän kuoresta rapean. Psyllium antaa samoin kuohkeutta ja sitkoa leivonnaisiin. Psyllium on jänönratamon kuivatuista siemenistä valmistettua jauhetta. Jos et pysty käyttämään ksantaania tai psylliumia, niin hyviä vaihtoehtoehtoja löytyy. Suosittelen sinua kuitenkin etsimään…