Olen aivan onnesta mykkyräinen ja leijaillut viimeisen tunnin ajan pullataivaassa. Miksi? Yli kahteenkymmeneen vuoteen en ole saanut vaivata pullataikinaa, sillä kaikki gluteenittomat pullareseptit (aikaisemmat omani ja muiden) vannovat sen varaan, että taikinan tulee olla löysää mössöä. Taikinan kosteusprosentti kaksinkertainen verrattuna vehnätaikinaan. Miksi? Koska gluteenittomassa taikinassa ei ole gluteenia ja verkostoa, joka sitoo hiivan kehittämän kaasun…
Avainsana: MAIDOTON
KURKKUKEITTO
Tätä reseptiä mietin viikon verran. Fiude tuli kylään ja kerroin hänelle halustani tehdä kurkkukeittoa. Ennen kun kerkesin sanoa böö, oli hän jo kuorinut ja pilkkonut kurkut ja ladannut ne tehosekoittajaan. Mitä tässä minäkään jaarittelen enempää, vaan annan tämän raikkaan kesäisen keiton ohjeen testattavaksi. Kuvia matkan varrelta:
NOPEA JA HELPPO RANSKANLEIPÄ
Hei Katja, kysyit RuokaRajoitteisissa löytyykö reseptiä riisistä tehdystä leivästä, josta saisi loihdittua voileipäkakun. Näytti siltä, että valmista reseptiä ei löytynyt keltään, joten päätin, että onhan sellainen sinulle tehtävä. Kerroit, että sinulle ei sovi hiiva, mutta riisijauhot, ksantaani, pyslliumi ja kananmunat sopivat. Näin päätin kohottaa leivän leivinjauheella ja antaa sille rakennetta kananmunien avulla. Näin leipä on myös…
SITRUUNA TIMJAMI KEKSIT
Hei Sini, kyselit olisiko kellään hyvää ohjetta pikkuleiville, jotka saisi muotilla taikinasta. Reseptin tulisi olla gluteeniton, maidoton, suklaaton ja ilman kaakaota. Lupasin, että jos sellaista ei helposti netistä löydy, niin tekisin sinulle reseptin. Olin yllättynyt, kun tein hakua ja tarkistin vielä ikivanhan keittokirjan, että pikkuleivät ovatkin yleensä joko pursotettavia tai ne muovataan ensin palloksi ja…
SUKLAA-OMENA MINI DONITSIT
Valkoinen sokeri on ollut pannassa muutaman päivän ja aamulla herätessäni teki mieli jotain makeaa. Mieheni oli viikko sitten tuonut kaupasta kookossokeria ja mietin mitä siitä voisi tehdä? Mieleeni hiipi ajatus tehdä donitseja ja en voinut muuta, kuin alkaa hommiin. Ajattelin laittaa rimaa vähän korkeammalle ja tehdä näistä luontaisesti gluteenittomien lisäksi maidottomia ja munattomia. Näin reseptistä…
FIUDEN SITRUUNA BASILIKA HUMMUS
Tämä hummus on niin pehmeää ja maukasta. Jos olet hummuksen ystävä, niin uskoisin, että maistuu! Tarvitset seuraavat raaka-aineet: 3 x 240 g tölkkiä kikherneitä 1 iso sitruuna 1 iso valkosipuli, sellainen yksittäinen pyöreä pallukka, tai 4-5 valkosipulin kynttä Kourallinen silputtua tuoretta basilikaa 1/2 dl neitsytoliiviöljyä 1-2 tl suolaa maun mukaan pippuria oman maun mukaan, voi…
MILLÄ KORVAAN LEHMÄNMAIDON!
Näille millä korvaan artikkeleille on selvästi kysyntää. Kiitos lukijoilleni, joilta olen saanut kannustusta jatkaa näitä. Aloitin tämän sarjan kirjoittamalla luontaisesti gluteenittomasta aiheesta mitä jauhoja mihinkin taikinaan. Artikkelia kävi yhden päivän aikana lukemassa yli 2000 kävijää, vaikka blogini on ollut olemassa vasta 9 kuukautta. Tästä sain ajatuksen, että teen jatkossa myös muita millä korvaan mitäkin tietopaketteja. Tähän…
MITEN TEHDÄ PULLAA? – luontaisesti gluteeniton, maidoton ja munaton
Tänään on hyvä päivä leipoa pullaa ja tällä kerralla minulla onkin selätettävänä haaste numero viisi. Tässä nopea kertaus edellisistä jo selätetyistä: Croissantit, joulutortut, joulupiparkakut ja lanttupuuro. Pannukakku ei onnistunut niin hyvin, että olisin sitä viitsinyt reseptiä tänne kirjoitella. Odottelee vielä parempia päiviä. Kun kerroin miehelleni, että aion leipoa tänään luontaisesti gluteenitonta pullaa, ja että en käyttäisi…
MITEN TEHDÄ PULLAA – LUONTAISESTI GLUTEENITON JA MAIDOTON
HUOM! Tämän artikkelin jälkeen olen kehittänyt aivan uudenlaisen tavan tehdä kuohkeaa luontaisesti gluteenitonta pullaa ja sen ohje kannattaa katsoa, ennen kuin teet pullataikinan tällä alla olevalla reseptilläni. Tänään on hyvä päivä leipoa pullaa ja tällä kerralla minulla onkin selätettävänä haaste numero viisi. Tässä nopea kertaus edellisistä jo selätetyistä: Croissantit, joulutortut, joulupiparkakut ja lanttupuuro. Pannukakku ei…
HELENAN PIPARKAKUT – Gluteeniton – Maidoton – Munaton – Vege
Tästä lähtee liikkeelle piparkakkukokeiluni. Haaste numero viisi. Löydät edelliset haasteet croissantit, joulutortut ja lanttupuuron reseptit aikaisemmista päivityksistäni. Pannukakkuresepti on vielä työnalla, kun en saanut sitä kuplimaan. Olen sen verran perfektionisti, että laitan tähän blogiin vain sellaisia reseptejä, jotka maistuvat allergisille, keliakiaa sairastaville, että ”taviksille”. Tavoitteeni on, että blogistani löytyy reseptejä, joita voi tarjota kaikille. Näin juhlat…
HELENAN PIPARKAKUT – GLUTEENITON, MAIDOTON, MUNATON, VEGAANI
Tästä lähtee liikkeelle piparkakkukokeiluni. Haaste numero viisi. Löydät edelliset haasteet croissantit, joulutortut ja lanttupuuron reseptit aikaisemmista päivityksistäni. Pannukakkuresepti on vielä työnalla, kun en saanut sitä kuplimaan. Olen sen verran perfektionisti, että laitan tähän blogiin vain sellaisia reseptejä, jotka maistuvat allergisille, keliakiaa sairastaville, että ”taviksille”. Tavoitteeni on, että blogistani löytyy reseptejä, joita voi tarjota kaikille. Näin juhlat…
FOOTBALL CUP-CAKES, VEGAN, G
Life has been easy since moving to Helsinki two weeks ago. There has been time to bake. This is the second time Ini posted a picture of baking experiment to social media and it resulted in inquiries for the recipe. So here is how to make the Football related cup-cakes. The recipe is in Finnish…