HELENA KEMPPAINEN – Innovaattori, mentori ja tuotekehittäjä

Innostukseni kohdistuu ruokarajoitteisille sopivien herkullisten reseptien luomiseen ja perinteisten reseptien muokkaamiseen niin, että mahdollisimman moni voisi nauttia niistä omien rajoitteidensa mukaan.

Olen ollut allerginen vauvasta asti ja oppinut kantapään kautta, miten elämästä voi nauttia ruoka- ja ympäristörajoitteiden keskellä. Vuosien varrella minulle on kertynyt valtava määrä hiljaista tietoa allergioista, arjen ratkaisuista, raaka-aineista ja siitä, miten ruokarajoitteista huolimatta voi syödä hyvin. Tätä tietoa olen halunnut jakaa muille, jotta kenenkään ei tarvitsisi selvittää kaikkea yksin.

Täällä blogissamme jaan reseptejä, jotka ovat vehnättömiä, rukiittomia, kaurattomia ja ohrajauhotonta. Nämä reseptit ovat luonnostaan gluteenittomia. Vältän myös pähkinöitä, selleriä, ananasta ja muita allergioilleni herkistäviä aineita.

Vuonna 2017 sain tietää olevani allerginen myös maissille, hirssille, soijalle, punaiselle elintarvikevärille, kurpitsan-, pinjan- ja chiansiemenille sekä hirssijauholle. Sen jälkeen suunnittelemistani resepteistä näitä ainesosia ei löydy.

Olen toiminut RuokaRajoitteiset Facebook-ryhmän ylläpitäjänä ja auttanut muita ruokarajoitteisia arjen kysymyksissä, resepteissä ja sopivien vaihtoehtojen löytämisessä. Lisäksi ylläpidän RuokaMetsä Facebook-ryhmää, jonka kautta pyrin edistämään luonnon monimuotoisuutta sekä tuottamaan perheellemme lähiruokaa.

Yhteistyössä yritysten kanssa olen kehittänyt uusia ja entistä parempia tuotteita sekä reseptejä erityisruokavalioisia varten. Ruokarajoitteisten auttaminen, uusien ratkaisujen löytäminen ja ruoan kehittäminen ovat edelleen asioita, joista innostun aidosti.

Nyt eläkkeellä saan jatkaa tätä missiota omalla, vapaammalla tavallani: kokeillen, ideoiden, innovoiden ja auttaen silloin, kun osaamiselleni on tarvetta. Ruokarajoitteiset ei ole minulle vain aihe, vaan pitkä elämäntyö ja tapa katsoa ruokaa mahdollisuuksien kautta.

Annan myös arvokasta mentorointia Fiialiisalle hänen yritystoimintaansa. Fiialiisa jatkaa omalla tyylillään samaa tärkeää missiota ruokarajoitteisten ja erityisruokavalioiden parissa, ja olen mukana tukemassa, sparraamassa ja konsultoimassa tarvittaessa. On hienoa nähdä, miten vuosien aikana kertynyt osaaminen, ideat ja arvot siirtyvät eteenpäin uudessa muodossa.

Tervetuloa jakamaan kanssani intohimo maistuvaan elämään.

Helena mediassa:

ET-lehti – Moniallerginen Helena Kemppainen, 56: ”Hengenlähtö liippaa läheltä, jos syön jotain väärää”

Anna – Moniallerginen Helena, 62: ”Elän jatkuvassa hengenvaarassa – kerran päädyin päivystykseen avattuani uuden patjapakkauksen”

Apu – Allergia – näin moniallerginen Helena selviytyy arjessa

Allergia-, Iho- ja Astmaliitto – Juhlaruokaa allergiselle (Facebook Live)

FIIALIISA KEMPPAINEN – yrittäjä, edustuskokki ja tuotekehittäjä

Ruoka on ollut minulle aina enemmän kuin ruokaa.

Se on ollut kokeilua, ongelmanratkaisua, käsillä tekemistä, ihmisten yhteen tuomista ja välillä myös sitä, että katsotaan kaappiin ja mietitään: mitä tästä voisi syntyä?

Jo lapsena paistoin perheelleni maissitärkkelyksestä tehtyjä lettuja ja järjestin kouluaikoina pannukakkukestejä kavereille. Ehkä siellä jossain oli jo ensimmäinen ajatus siitä, että ruoan ympärille voi rakentaa hetkiä, jotka jäävät mieleen.

Tänä päivänä ruoka on minulle ammatti, intohimo ja oman yritykseni ydin.

Fiialiisa Tmi

Fiialiisa Tmi:n kautta teen sitä, missä olen parhaimmillani: suunnittelen, kehitän ja toteutan ruokaa, jossa maku, käytännöllisyys ja ihmisten erilaiset tarpeet kohtaavat.

Minulla on 15 vuoden kokemus ravintola-alalta kokin ja keittiömestarin tehtävistä sekä ruokakokonaisuuksien toteuttamisesta erilaisiin tapahtumiin ja asiakastarpeisiin. Vuosien aikana olen oppinut, että hyvä ruoka ei synny pelkästä reseptistä, vaan kokonaisuudesta: mausta, tunnelmasta, aikatauluista, raaka-aineista, ihmisistä ja siitä, että ruoka toimii myös käytännössä.

Haluan tehdä ruokaa, joka tuntuu hyvältä syödä ja hyvältä tarjota.

Mitä teen?

Teen töitä sekä yksityisasiakkaiden että yritysten kanssa.

Yksityisasiakkaille suunnittelen ja valmistan ruokakokonaisuuksia juhliin ja arjen erityisiin hetkiin. Se voi olla kesäjuhlien buffet, syntymäpäivät, valmistujaiset, häät, eläkejuhlat tai pieni illallinen, jossa halutaan istua valmiiseen pöytään ja nauttia hyvästä ruoasta ilman stressiä.

Yrityksille tarjoan ravintola- ja elintarvikealan osaamista tuotekehitykseen, reseptiikkaan, menusuunnitteluun ja erityisruokavalioiden huomioimiseen. Rakastan hetkiä, joissa lähdetään liikkeelle ideasta, vähän villistäkin sellaisesta, ja siitä rakennetaan toimiva, maistuva ja toteutuskelpoinen kokonaisuus.

Fiialiisa Tmi:n kautta tarjoan esimerkiksi:

✨ Kokin palveluita yksityishenkilöille ja yrityksille
✨ Menusuunnittelua
✨ Reseptiikkaa
✨ Ravintola- ja elintarvikealan tuotekehitystä
✨ Erityisruokavalioihin liittyvää suunnittelua ja konsultointia

Ruokarajoitteet ovat osa osaamistani

Ruokarajoitteet ovat kulkeneet mukana sekä työssäni että omassa arjessani. Siksi niiden huomioiminen ei ole minulle irrallinen lisä, vaan luonnollinen osa ruoan suunnittelua.

Yksi vahvimmista osaamisalueistani on useiden eri ruokarajoitteiden yhdistäminen samaan menukokonaisuuteen. Haluan suunnitella ruokaa niin, että koko seurue voi syödä mahdollisimman pitkälle samaa ruokaa, eikä kenenkään tarvitse tuntea olevansa sivussa omalla erillisellä annoksellaan.

Minulle ruokarajoitteet eivät ole lista asioista, joita ei voi käyttää. Ne ovat lähtökohta luovuudelle.

Ruokarajoitteiset

Ruokarajoitteiset on kulkenut meidän perheessä ja työssä pitkään mukana. Nyt saan jatkaa Helena Kemppaisen jalanjäljissä meille tärkeää missiota: tehdä hyvää ruokaa mahdolliseksi kaikille, rajoitteista riippumatta.

Täällä blogissa haluan jakaa ajatuksia, reseptejä, kokemuksia ja käytännön ratkaisuja ruoan, tuotekehityksen, erityisruokavalioiden ja yrittäjyyden ympäriltä.

Haluan näyttää, että ruokarajoitteinen ruoka voi olla runsasta, kaunista, turvallista ja ennen kaikkea oikeasti hyvää.

Jos haluat suunnitella juhliin menun, kehittää ruokatuotetta tai kaipaat mukaan ruoka-alan ammattilaista, joka innostuu sekä käytännön toteutuksesta että uusista ideoista, minuun voi olla yhteydessä matalalla kynnyksellä.

Yhteydenotot: fiialiisa.kemppainen@gmail.com

Tervetuloa mukaan.

Fiialiisa mediassa:

Atria – Tarinat tekevät ruoasta arvokkaampaa

Ruokarajoitteiset Instagramissa.

Ruokarajoitteiset Facebook-ryhmä.

Ruokarajoitteiset Facebook- sivu.