Hei Petra, jo reilun vuoden verran olen pyytänyt haasteita RuokaRajoitteiset ryhmämme kautta ja tein sen jälleen. Esitit pyynnön, että jos vain vielä joskus normaaliin pizzataikinaan verrattavan pizzataikinan saisit. Olen tehnyt lukemattomia luontaisesti gluteenittomia pizzapohjia, mutta en uudella menetelmälläni, jossa ihan aluksi keitetään kiisseli. Kun nyt katson ja olen maistanut yllä olevan kuvan pizzaa olen vakuuttunut,…
Avainsana: MAIDOTON
HELENAN JOULUTORTUT 2017
Tämä taikina ei syntynyt vahingossa, vaan on pitkän prosessin tulos. Nyt kun se on valmis olen todella huojentunut. Miksi? Koska matkan varrella sain aikaan täydellisen reseptin, kerkesin siitä mainita RuokaRajoitteisissa ja hukkasin reseptin muuttaessamme uuteen kotiimme. Ei kun keksimään pyörää uudestaan! Onneksi minulla oli kuvia ja videonpätkiä tekoprosessista sekä eräällä RuokaRajoitteiset ryhmämme jäsenellä kuvakaappaus siitä…
LUONTAISESTI GLUTEENITON STRUDEL, KEVÄTKÄÄRYLE JA FILOTAIKINA
Hei Salla, olin kuolannut Pinterestissä pari viikkoa omenastrudeleiden kuvia sekä reseptejä. Sitten sain RuokaRajoitteiset ryhmässämme sinulta haasteen ja pyynnön tehdä luontaisesti gluteenittoman filotaikinan. Se oli potku tähän kokeiluuni. Tässä yhdistäisin sekä sinun toiveesi, että oman mielitekoni. Kiitos sinulle, onnistuin saamaan aikaan makoisan strudelin. Strudelit ovat parhaimmillaan heti lämpimänä. Jätin yhden pöydälle yöksi, sillä halusin nähdä…
MITEN SAAT GLUTEENITTOMAAN LEIVONTAAN VEHNÄN OMINAISUUDET?
Olen aivan onnesta mykkyräinen ja leijaillut viimeisen tunnin ajan pullataivaassa. Miksi? Yli kahteenkymmeneen vuoteen en ole saanut vaivata pullataikinaa, sillä kaikki gluteenittomat pullareseptit (aikaisemmat omani ja muiden) vannovat sen varaan, että taikinan tulee olla löysää mössöä. Taikinan kosteusprosentti kaksinkertainen verrattuna vehnätaikinaan. Miksi? Koska gluteenittomassa taikinassa ei ole gluteenia ja verkostoa, joka sitoo hiivan kehittämän kaasun…
LUONTAISESTI GLUTEENITON PULLA NRO. 1, (HELENAN TAIKATAIKINA)
Olen aivan onnesta mykkyräinen ja leijaillut viimeisen tunnin ajan pullataivaassa. Miksi? Yli kahteenkymmeneen vuoteen en ole saanut vaivata pullataikinaa, sillä kaikki gluteenittomat pullareseptit (aikaisemmat omani ja muiden) vannovat sen varaan, että taikinan tulee olla löysää mössöä. Taikinan kosteusprosentti kaksinkertainen verrattuna vehnätaikinaan. Miksi? Koska gluteenittomassa taikinassa ei ole gluteenia ja verkostoa, joka sitoo hiivan kehittämän kaasun…
KURKKUKEITTO
Tätä reseptiä mietin viikon verran. Fiude tuli kylään ja kerroin hänelle halustani tehdä kurkkukeittoa. Ennen kun kerkesin sanoa böö, oli hän jo kuorinut ja pilkkonut kurkut ja ladannut ne tehosekoittajaan. Mitä tässä minäkään jaarittelen enempää, vaan annan tämän raikkaan kesäisen keiton ohjeen testattavaksi. Kuvia matkan varrelta:
NOPEA JA HELPPO RANSKANLEIPÄ
Hei Katja, kysyit RuokaRajoitteisissa löytyykö reseptiä riisistä tehdystä leivästä, josta saisi loihdittua voileipäkakun. Näytti siltä, että valmista reseptiä ei löytynyt keltään, joten päätin, että onhan sellainen sinulle tehtävä. Kerroit, että sinulle ei sovi hiiva, mutta riisijauhot, ksantaani, pyslliumi ja kananmunat sopivat. Näin päätin kohottaa leivän leivinjauheella ja antaa sille rakennetta kananmunien avulla. Näin leipä on myös…
SITRUUNA TIMJAMI KEKSIT
Hei Sini, kyselit olisiko kellään hyvää ohjetta pikkuleiville, jotka saisi muotilla taikinasta. Reseptin tulisi olla gluteeniton, maidoton, suklaaton ja ilman kaakaota. Lupasin, että jos sellaista ei helposti netistä löydy, niin tekisin sinulle reseptin. Olin yllättynyt, kun tein hakua ja tarkistin vielä ikivanhan keittokirjan, että pikkuleivät ovatkin yleensä joko pursotettavia tai ne muovataan ensin palloksi ja…