Durra eli sorghum on jo monelle tuttu nimi gluteenittoman leivonnan maailmasta, mutta nyt se on saanut uuden aluevaltauksen. Moilas on kehittänyt täysin uuden Moilas Free From Durrasämpylän, Pääsimme kaupallisen yhteistyön myötä kokeilemaan tätä uutuustuotetta – ja mikä parasta, kertomaan teille, että uusi useille ruokarajoitteisille sopiva tuote on päässyt kauppojen hyllyille. Ennen kuin pureudutaan Moilas Free From Durrasämpylään, otetaan pieni kertaus…
Avainsana: durra
MakuaMedian mocktail Sima
Vappu on yksi meidän lempi juhlista – koska silloin kaikki saavat skoolata. Meillä vappuun kuuluu serpentiiniä, ilmapalloja ja kuplia. Mutta ei välttämättä niitä käyneitä. Halusimme juoman, jota voi kaataa maljaan niin pienille juhlijoille kuin aikuisillekin – yhtä iloisin mielin. Sellaisen, joka tuo kevään suoraan lasiin, ilman kompromisseja. Syntyi Mocktail-sima. Samalla rakkaudella puristettua sitruunaa kuin perinteisessäkin,…
Gluteeniton hapanjuurileivonta – Q&A
Hapanjuurileivonta ei ole vain trendi. Se on paluu yksinkertaisiin, luonnollisiin ja herkullisiin raaka-aineisiin. Gluteenittomassa keittiössä juurileivonta on kuin taikaa: se tuo leipään kuohkeutta, rapean kuoren ja syvän, täyteläisen maun. Tässä jutussa saat käytännön vinkkejä gluteenittoman juuren herättämiseen, leivonnan saloihin ja vastaukset yleisimpiin kysymyksiin. Mikäli et löydä vastausta sinua askarruttavaan kysymykseen laita artikkelin lopussa olevaan kommenttikenttään…
SITRUUNA-OLIIVIÖLJYKAKKU – Durrajauhoseoksesta
Sitruuna-oliiviöljykakku Durrajauhoseoksesta – kevään nopean leivonnan pelastaja! Tämä kakku syntyy kulhossa nopealla pyöräytyksellä. Ei vatkaimia, ei stressiä – ja silti uunista nousee mehevä, sitruunalla säväytetty ihanuus, jossa oliiviöljy tuo lempeää syvyyttä. Koristeluun riittää kevyt tomusokerihuntu. Mutta jos haluat hemmotella, lusikoi päälle sitruunajogurttia tai mascarponea, lisää tuoreita marjoja – ja anna elämän maistua hetken verran paremmalta….
GLUTEENITTOMAT SÄMPYLÄT – MITEN SAAT NIIHIN PEHMEYTTÄ, MAKUA JA SÄILYVYYTTÄ
Hei kaikille lukijoilleni ja oikein hyvää vuotta 2024! Eilen tein kotimaiset viljattomia, gluteenittomia, maissittomia sekä riisittömiä sämpylöitä ja mieleeni tuli kirjoittaa siitä mikä rooli valitsemillani raaka-aineella on sämpylöiden makuun, koostumukseen ja säilyvyyteen. Olen huomannut, että kiitosta tulee tällaisista artikkeleista ja niitä luetaan blogissani ahkerasti, joten yritän jatkossakin avata lisää miksi mikin raaka-aine ja tekoprosessi tulee…
OHUT HALKAISTAVA GLUTEENITON LEIPÄ ILMAN HIIVAA ja LEIVINJAUHETTA – Durrajauhoseoksella
Hei Hannele, sain sinulta mielenkiintoisen haasteen RuokaRajoitteiset ryhmässämme. Toivoit ohutta leipäreseptiä, sellaista halkaistavaa littanaa läpyskää hiivattomana durrajauhoseoksesta. Lisätoiveina oli mahdollisimman yksinkertainen ohje, jotta avustajasi pystyisivät sellaisen leipomaan onnistuneesti. Kyselin sinulta hieman mitä pystyt syömään ja onneksi sieltä löytyi laktoosittomat maitotuotteet. Toiveesi kuulostaa erittäin yksinkertaiselta, mutta olen ennalta oppinut helpoilta kuulostavien reseptien kohdalla, että ajatus ja…
WILHELMIINA-KEKSIT KOLMELLA ERI TAVALLA – gluteeniton, kananmunaton sekä vegaani
Hei kaikille ruokarajoitteisille! Lautasella 2023 tapahtumassa olin vierailevana asiantuntijana Virtasalmen Viljatuotteen osastolla sekä pidin esitelmän durrasta, että teffistä Keliakialiiton ständillä. Meillä oli mukava tapahtuma ja paljon syntyi keskustelua eri gluteenittomista viljoista ja etenkin nyt suosiotaan saavuttaneesta durrasta. Messuille olimme Virtasalmen Viljatuotteen Sarin kanssa leiponeet Wilhelmiina-keksejä Durrajauhoseoksella ja ne saivat erittäin hyvän vastaanoton. Niin hyvän, että…
DURRA JA TEFF Gluteenittomassa leivonnassa – LAUTASELLA MESSUT 28.10.2023
TIETOA DURRASTA Durrajauho ja Durrajauhoseos ovat kaksi erilaista tuotetta. DURRAJAUHO ON PUHTAASTI TÄYSJYVÄDURRAA, johon ei ole lisätty muita aineita. Täysjyvädurrajauholla onnistut joissain leivonnaisissa ilman apuaineita. Joissain tarvitsee sinun lisätä muita jauhoja taikka apuaineita kuten psylliumia ja/tai ksantaania. DURRAJAUHOSEOS sisältää täysjyvädurrajauhoja, perunaa, tapiokaa ja psylliumia. Durrajauoseos on yleisjauho gluteenittomaan, kotimaiset viljattomaan, riisittömään ja maissittomaan leivontaan korvaamaan…
VEGAANIT ja GLUTEENITTOMAT VOHVELIT
Hei Ruokarajoitteiset, nyt täytyy todeta, että huh, huh! Miten voi niin yksinkertainen asia, kuin vohvelit tuottaa näin paljon haastetta. Olen joitain taikinoita tehnyt 3-9 kertaa ennen onnistumista, mutta tämän reseptin aikaansaamiseen tein ainakin 12 eri taikinaa. Mikä tuotti tämän reseptin kohdalla vaikeuden? Lähdin soveltamaan samaa ajatusta, kuin yleensä gluteenittomassa leivonnassa, taikinan tulisi olla hieman löysempää,…
GLUTEENITON PAHOLAISEN KAKKU
Kauan kauan sitten, kun olin 14-vuotias, lähdin Huttusten perheen kanssa Lontooseen. Tehtäväni oli hoitaa heidän neljää tyttöänsä sekä taloutta. Aika rohkeita olivat, kun ottivat niin nuoren likan töihin ja vielä ulkomaille. Vuosi oli yksi elämäni parhaita, sillä perhe oli ihana ja pääsin pois Suomesta! Lisäksi sain suoritettua ysi luokan tenttimällä. Perheen isä opetti minulle iltaisin…
SADUN GLUTEENITTOMAT LAPPILAISET KAMPANISUT
Hei Satu, kiitos tuhannesti, että kerroit kokeilleesi uutta durrajauhoseosta lappilaisiin kampanisuihin ja kiitos niin ihanasta viestistäsi, joka siinä oli kuvan kera mukana. Kerroit, että durrajauhoseos toimi hyvin ja että nautit, kun taikina käyttäytyi kuin aikanaan vehnäjauhoista leipoessasi, ei tarttunut käsiin, oli helppo työstää ja valmis kampanen oli murea, mutta ei mureneva. Lisäksi hykersin ilosta, kun…
GLUTEENITON, MAISSITON JA RIISITÖN PIZZA
Tämän pikapizzataikinan tekemiseen kuluu aikaa ehkä noin 5 minuuttia, jos olet nopea liikkeinen, ei sitäkään. Päälle kun lasketaan pellille levittely, lämpimässä kohttaminen ja uunissa paisto, kuluu aikaa ehkä noin tunti ja pääset nauttimaan herkullisesta, nopeasta ja helposta perjantai-illan herkusta. Taikina on luonnostaan gluteeniton, maissiton ja riisitön, joten sopii useimmille allergisille. Toki raaka-aineisiin kuuluu turkkilainen jogurtti,…