Leipominen ja ruuanlaitto on minulle paljon enemmän kuin vain taikinan vaivaamista ja uunin lämmittämistä. Se on tapa ilahduttaa, jakaa hyvää ja tuoda ihmiset yhteen – oli kyse sitten ystävistä, perheestä tai treeniporukasta crossfit-boksilla. Koska kaikki ansaitsevat herkut, haluan leipoa niin, että jokainen voi nauttia ilman huolta ruokarajoitteista.

Tänään leipoessani mietin, kuinka pienet asiat voivat tehdä päivästä erityisen. Ystävänpäivän kunniaksi päätin tehdä sydämenmuotoisia munkkeja – pehmeitä, meheviä ja täynnä lämpöä.

Jos sinulla ei ole sydänmuottia, ei hätää! Ohjeessani näytän, kuinka voit muotoilla munkit pelkällä pyöreällä stanssilla, ja lopputulos on silti yhtä ihana.

Leivonta on minun tapani sanoa: “Välitän sinusta.”

Ehkä sinäkin haluat leipoa jollekin tärkeälle? Kurkkaa resepti, tartu taikinaan ja levitä ystävyyden iloa – yksi herkku kerrallaan.

Makeita hetkiä ja paljon rakkautta,

Fiude

GLUTEENITON ja MAIDOTON SYDÄNMUNKKI

Resepti: Fiialiisa Kemppainen

Annosmäärä: 12- 15 kpl sydän munkkeja

KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ

Per 100g/ annos

• Energia 879 kJ / 210 kcal
• Rasva 3,5 g
• Tyydyttynyt rasva 0,4 g
• Hiilihydraatit 40 g
• Sokeri 9,5 g
• Proteiini 2,9 g
• Suola 677,2 mg

RAAKA-AINEET MUNKKITAIKINAAN:

• 280 g Kädenlämpöistä vettä
• 17 g Psylliumia
• 120 g Kauramaitojuomaa/ Kasvispohjaista maitojuomaa/ maitoa
• 11g Kuivahiivaa
• 100 g Sokeria ( + munkkien pyörittelyyn lopuksi n.300g)
• 30 g Tapiokatärkkelystä
• 205 g Perunatärkkelystä
• Huom! Voit laittaa 235g yhtä ja samaa tärkkelystä. Itseltä sattui olemaan jämät tapiokaa ja perunaa, nii päätin tehdä mixin.
• 135 g Riisijauhoja
• 60 g Täysjyvädurrajauhoja
• 8 g Leivinjauhetta
• 2 g Suolaa
• 7 g Xantaania
• 40g Rypsiöljyä ( + munkkien paistoon 1-2L)
• 2 kananmunaa
• 5g vanilja-aromia

MUNKKIEN VALMISTUS:

1. Mittaa kulhoon vesi. Lisää kokoajan nopeasti sekoittaen veden joukkoon psyllium. Saat aikaiseksi paksun tahnan. 
2. Lämmitä (erillisessä kulhossa) kasvipohjainen maitojuoma kädenlämpöiseksi (alle 37 asteiseksi) mikrossa. Lisää lämmityksen jälkeen sen joukkoon hiiva ja sokeri. Anna levätä 3-5min, näin saamme hiivan aktiiviseksi nopeammin.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauho, ksantaani ja suola.
4. Lisää psyllium tahnaan maitojuoma sekoitus, kananmuna, öljy ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. 
5. Ala lisäämään jauhoja pikku hiljaa pienissä osissa. 
6. Ota taikinasta noi 1/3 osa ja kauli se runsaasti riisijauhoja apuna käyttäen noin 2 cm paksuiseksi matoksi.
7. Stanssaa joko sydämenmuotoisella piparimuotilla taikinamatosta munkkeja. Tai katso alla oleva video, kuinka saat pyöreästä muotista taiottua sydämen muotoisen:

8. Nostele munkit kohoamaan leivinpaperin päälle noin 1- 1,5 tunniksi. Laita munkkien päälle liina jottei ne kuivu.

9. Mittaa kattilaan rypsiöljyä tai syväpaistoöljyä n.1-2 litraa ja lämmitä öljy 180 – 185 asteeseen.

10. Paista munkkeja per puoli 3-4 minuuttia. Jonka jälkeen nosta ne talouspaperin päälle hetkeksi. Talouspaperi imee ylimääräisen öljyn, jotta sokeri tulee tasaisesti pinnalle.

11. Pyörittele munkit sokerissa ja nauti!