Eilen illalla kello 20 puolisoni vielä naputti viimeisiä rivejä viimeiseen ammattikoulun kurssiinsa… kyllä, ihan kirjaimellisesti viime hetkillä! Aamulla kilahti viesti: kurssi meni läpi – valmistujaisiin mars!

Meillä molemmilla tuntuu syntyvän parhaat jutut paineessa (timantit, you know), joten minä jäin kotiin leipomaan yllärikakkua. Ihan ex tempore – koska vielä edellisenä iltana en edes tiennyt, valmistuuko hän ajoissa!

Kauppaan ei ehtinyt, joten tein noitatemppuja kuivakaapilla. Mitä löytyi? Raakasuklaata, kananmunia, durrajauhoseosta, sokeria, suolaa, ruokasoodaa ja margariinia. Ei ehkä klassinen kakkuresepti mutta ei anneta sen estää juhlia!

Syntyi mutakakku, joka osoittautui sen verran napakaksi, että toimi täydellisesti kakkupohjana. Paistoin sen pienessä leipävuoassa, joten tästä tuli söpö minikakku kahdelle.

Täytteeksi vaahdotin kermaa (meillä on aina kermaa.. koska elämä), lisäsin raakasuklaajauhoa ja sokeria, väliin banaania ja päälle helatorstain jäljiltä jääneitä mansikoita. Ja kostutus? Aamukahvilla, joka oli ehtinyt jo vähän kehittyä keittiön nurkassa uuteen ulottuvuuteen.

Lopputulos: helppo, nopea ja törkeän hyvä kakku, joka nosti päivän juhlatunnelmaan. Ja mikä parasta se sai juuri Nuoriso- ja yhteisöohjaajaksi valmistuneen puolisoni hymyilemään ilosta!

Tätä kannattaa kokeilla, jos aikaa on vähän, mutta kaipaat silti jotain hyvää vieraille tai ihan vaan omalle porukalle.

Maistuvin terveisin,

Fiude

SUKLAAKAKKU 30 MINUUTISSA

Resepti: Fiialiisa Kemppainen

Annosmäärä: 2-4 hlö

SUKLAAKAKKUPOHJAN AINEKSET:

• 100 g raakasuklaata
• 100 g margariinia
• 1 dl sokeria
• Ripaus suolaa
• ½ tl ruokasoodaa
• 1 dl Virtasalmen Viljatuotteen durrajauhoseosta
• 2 kananmunaa

SUKLAAKAKKU POHJAN VALMISTUS:

1.) Paloittele raakasuklaa ja margariini kulhoon. Sulata mikrossa noin 30 sekunnin jaksoissa, välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista.

2.) Lisää joukkoon sokeri, suola, ruokasooda ja durrajauhoseos. Sekoita.

3.) Lisää lopuksi kananmunat yksitellen, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4.) Kaada taikina pieneen leipävuokaan (tai vastaavaan pieneen kakkuvuokaan). Paista 200°C noin 8–10 minuuttia.

5.) Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttöä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja keskeltä puoliksi.

KAKUN TÄYTEEN AINEKSET JA KORISTELU:

• 2 dl vispikermaa
• ½ dl sokeria
• 1 tl raakakaakaojauhetta
• 1 banaani
• n. 10 tuoretta mansikkaa

Kostuta kakkupohjat kahvilla tai maidolla. Vaahdota kerma, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Viipaloi banaani. Levitä puolet kermavaahdosta pohjalle, lisää banaaniviipaleet. Nosta toinen pohja päälle, levitä loput kermavaahdosta ja koristele mansikoilla.

Valmista!