Kesä on sitä aikaa, kun tulee reissattua eikä ole aina mahdollista kantaa kaikkia gluteenittomia jauhopusseja mukana. Siihen sopii loistavasti valmiit jauhoseokset, joita Virtasalmen Viljatuotteelta löytyy runsaasti!
Olen tänä kesänä useampaan otteeseen ottanut mukaani jonkun näistä:
Näiden avulla saa taikinaa aikaiseksi nopeasti ja ilman stressiä.
Viimeisimpänä pyöräytin sämpylöitä ystäväni 31-vuotissynttäreille, jonne tein hampurilaisbuffetin. Sämpylöiden pohjaksi valikoitui Pullajauhoseos, josta syntyi kuohkeat ja pehmeät gluteenittomat briossisämpylät. Väliin tein itse jalapeño-lime -majoneesia ja täydensin annoksen rapeilla frittikanoilla. Yksinkertaista mutta todella herkullista.
Hampurilaisbuffet on meidän ystäväpiirissä ollut loistava tapa tarjoilla ruokaa – erityisesti, kun mukana on paljon erilaisia ruokavalioita ja allergioita. Kun ainekset ovat erikseen, jokainen voi koota itselleen juuri sopivan purilaisen. Ja mikä parasta, nämä sämpylät kestävät hyvin täytteitä mutta ovat silti ihanan pehmeitä sisältä.
Jos siis kaipaat helppoa, toimivaa ja täysin gluteenitonta briossisämpyläreseptiä, kokeile tätä ja nappaa kesäreissulle mukaan vain yksi jauhoseospussi. Se riittää pitkälle!
Kesä terveisin,
Fiude
GLUTEENITTOMAT BRIOSSISÄMPYLÄT
Resepti: Fiialiisa Kemppainen
Annos määrä: n. 8-10kpl
RAAKA-AINEET BRIOSSISÄMPYLÖIHIN:
- 14 g psylliumjauhetta
- 280 g lämmintä vettä
- 120 g lämmintä maitoa (tai kasvipohjaista maitoa)
- 2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
- 50 g rypsiöljyä
- 230 g Virtasalmen Pullajauhoseosta
- 50 g sokeria
- 8 g kuivahiivaa
- 8 g leivinjauhetta
- 12 g suolaa
BRIOSSISÄMPYLÖIDEN VALMISTUS:
1. Sekoita psyllium ja vesi. Anna turvota 5–10 min.
2. Lisää maito, munat ja öljy psylliumgeeliin. Sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vaivaa noin 5 min yleiskoneella. Taikinan tulee olla pehmeää mutta muotoiltavaa.
4. Jaa taikina 8 osaan. Muotoile sämpylöiksi pellille, tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen (Pullajauhoseos).
5. Kohota liinan alla lämpimässä 45–60 min. Paista 200 °C (ylä-alalämpö) 20–25 min, kunnes pinta on kullanruskea.
6. Jäähdytä ritilällä ennen halkaisua.
GLUTEENITON FRITTIKANA:
Resepti: Fiialiisa Kemppainen
Annos määrä: 4-6 hlö
KANAN MARINOINTI:
Voit vaihtaa mausteet omaan ruokavalioosi sopiviksi. Tässä käytetty:
- 600–800 g kanan rintafileetä (maustamaton)
- 200 g laktoositonta turkkilaista jogurttia (voit korvata tämän maidottomalla vaihtoehdolla esim. Alpro kookos jogurtti)
- ½ punttia tuoretta minttua
- ½ punttia tuoretta persiljaa
- ¾ tl suolaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sitruunan kuori ja mehu
Laita kaikki marinadin ainekset paitsi kana blenderiin ja aja sileäksi tahnaksi. Kaada marinadi kanojen päälle kulhoon ja sekoita hyvin. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 1–2 tuntia – parhaimmillaan yön yli.
KANAN PANEROINTI JA PAISTO:
Tarvitset kolme kulhoa:
- 6–8 kananmunaa, rikottuna ja vatkattuna
- Tärkkelysjauhoja: perunajauhoja, tapiokatärkkelystä tai maissitärkkelystä
- Gluteenittomia muroja murskattuna (esim. maissi-, riisi-, tattari- tai kauramuroja) – tässä reseptissä käytetty gluteenittomia maissimuroja
1. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois kanan pinnasta.
2. Pyörittele kana ensin tärkkelyksessä. Kasta kananmunaan.
3. Pyörittele lopuksi murskatuissa muroissa. Nosta paneroidut palat leivinpaperille odottamaan paistoa.
4. Toista sama jokaiselle fileelle. Lisää kananmunaa, jauhoja ja muroja kulhoihin tarpeen mukaan, etenkin isommalla määrällä.
5. Kuumenna valurautapannulla reilusti öljyä. Parhaiten paistamiseen sopii rapsi- tai rypsiöljy, koska ne kestävät hyvin kuumuutta ja ovat neutraalin makuisia.
6. Paista kanapalat nopeasti, noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on rapea. (Sisus ei vielä tarvitse olla kypsä.)
7. Nosta kanat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 225 °C noin 12–15 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja mehevää.
