Tänään oli juuri sellainen päivä, jolloin kaipasin jotain makeaa ja tuoksuvaa leivonnaista, joka toisi iloa ja lämpöä tänne meidän pikkuruiseen Järvenpään kotiin. Innokas leipoja sisälläni heräsi ja päätin kokeilla jotain uutta – pelkästään tattarijauhoista valmistettuja keksejä, jotka muistuttavat Wilhelmiina-tyyppisiä keksejä ja samalla ovat helppoja ja nopeita tehdä.
Olin varautunut siihen, että tämä leivontahetki voisi olla haastava, mutta yllätyksekseni Wilhelmiina-resepti oli kuin olikin mahdollista toteuttaa vain tattarijauhoilla.
Käytin vaaleita tattarijauhoja, joita Tattaritila tarjoaa. Reseptin olen erityisesti muokannut sinulle, jos et halua tai voi käyttää monia eri jauhoja, mutta tattari sopii. Leivonta onnistui helposti, ja huoneeseen leijui nopeasti ihana, makea tuoksu, joka sai himoitsemaan keksejä jo ennen kuin ne kerkesivät jäähtyä.
Söin tätä artikkelia kirjoittaessani jo yli viisi keksiä ja voisin helposti jatkaa, mutta haluan jakaa tämän kokemuksen lukijoilleni ja täytyy hieman myös rajoittaa herkuttelua. Talven aikana on tullut muutama kilo lisää!
Jätin taikinasta pois kohotus ja emulgointiaineet kuten soodan, ksantaanin tai psylliumin. Olen hiljattain huomannut somea selatessani, että aika moni on yliherkkä ksantaanille ja/tai psylliumille. Joka tapauksessa keksejä leipoessa niitä ei ole välttämätöntä käyttää. Soodan voi lisätä taikinaan, mikäli haluaa, että keksit hieman kohoavat. Silloin käytä soodaa noin 2 tl yhteen taikina-annokseen.
Reseptissä on mukana kananmuna, mutta sen voi korvata lisäämällä jauhojen sekaan 2 rkl tapiokatärkkelystä. Tärkkelys sitoo paistuessa taikinan. Kananmuna antaa kekseihin hieman pehmeyttä ja tapiokatärkkelyksellä niistä tulee hieman rapeampia. Mikäli korvaat kananmunan tapiokatärkkelyksellä muista lisätä myös vettä yhden kananmunan verran, eli noin 55 g.
Sanoisin, että keksit sopivat kaikenikäisille – niin lapsille kuin aikuisillekin.
Tässä sinulle resepti ja valmistusohje!
lämpimäisterveisin,
Helena
Wilhelmiina-tyyppiset tattarikeksit
Resepti: Helena Kemppainen
Taikinasta tulee noin 80 kpl keksejä
Ainekset:
- 200 g huoneenlämpöistä laktoositonta voita
- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl taloussokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl vaniljasokeria
- 5 dl Tattaritilan vaaleaa tattarijauhoa
Valmistusohjeet:
- Ota voi huoneenlämpöön ajoissa, jotta se pehmenee pehmeäksi.
- Sekoita kulhossa voi ja molemmat sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kananmuna, vaniljasokeri ja sekoita.
- Lisää vähitellen tattarijauhoja, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina on juuri ja juuri kiinteää mutta pehmyttä.
- Muotoile taikinasta tyllapussin tai jauhotettujen käsien avulla pötkylöitä ja tasoita niitä hieman. Keksit leviävät paistaessa, joten jätä rivien väliin tilaa.
- Paista 180 °C:ssa noin 15 minuuttia, kunnes kekseissä on kauniin kullanruskea väri.
- Anna jäähtyä hetki (1-2 min) ennen kuin paloittelet pötköt ja siirrät ne ritilälle jäähtymään täysin.
Toivottavasti sinäkin nautit näistä yhtä paljon kuin minä tänään – ja ehkä kokeilet myös erilaisia variaatioita!
Kuvia matkan varrelta
