Hei kaikki Ruokarajoitteiset!

Tänään viemme teidät gluteenittoman ja vegaanisen leivonnan kiehtovaan maailmaan ja esittelemme vadelmaisen fariinikierteen – täydellisen herkun, joka viehättävällä makeudellaan ja marjaisuudellaan houkuttelee maistelemaan yhä uudelleen.

Vadelmat ja fariinisokeri muodostavat herkullisen makuyhdistelmän! Vadelmat ovat raikkaita ja hieman happamia, kun taas fariinisokeri tuo mukanaan syvyyttä, makeutta ja karamellista makua. Fariinisokerin melassiset sävyt täydentävät vadelmien hedelmäisyyttä ja tasapainottavat niiden happamuutta.

Tämä reseptimme on erityinen, sillä siinä hyödynnetään Helenan sitkokiisseliä, joka tuo taikinaan upeaa rakennetta ja helpottaa kaulimista levyksi. Sitkokiisselin ohje löytyy alla olevasta reseptistä.

Vadelmat, fariinisokeri ja pehmeä taikina yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Olipa mielessäsi kahvihetki ystävien kanssa tai makea välipala, tämä fariinikierre on varma valinta!

Kierteen päällä on makea pomada, joka lisää makua ja tahmaista tekstuuria, joten joudut herkuttelun lomassa todennäköisesti vähän nuolaisemaan sormenpäitä tai nauttimaan herkun haarukalla ja veitsellä.

Suutuntuma on joustava, pehmeä, hieman pullamainen. Koska kierre sisältää runsaasti fariinisokeria muodostuu siihen paiston aikana samantyyppinen pinta, kuin hyvin paistuneissa korvapuusteissa.

Herkullisia hetkiä!

Toivovat Fiude ja Helena

VADELMAINEN FARIINIKIERRE – Gluteeniton ja Vegaani

Resepti: Fiialiisa ja Helena Kemppainen

Annosmäärä: 6kpl

RAAKA-AINEET SITKOKIISSELIIN

• 3 dl vettä
• 1.5 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 80 g maidotonta margariinia
• 3 rkl tapiokatärkkelystä

SITKOKIISSELIN VALMISTUSOHJE

1. Mittaa kiisselin raaka-aineet paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita niin hyvin, että varmasti kaikki aineet ovat hyvin sekoittuneet keskenään.
2. Ala kuumentaa seosta ja vispaa sitä koko ajan. Kun seos alkaa kuumeta paksunee se nopeasti, joten älä lopeta vispaamista, muuten seos paakkuuntuu. Kun seos on todella paksua kiisseliä nosta kattila pois levyltä ja vatkaa vielä noin 30 sekunttia. Varmista, että seos on tasaista ja ei paakkuista. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
3. Siirrä sitkokiisseli jäähtymään yleiskoneeseen/astiaan, jossa aiot vaivata taikinan.

RAAKA-AINEET KIERRETAIKINAAN

• 1 dl täysjyväriisijauhoa
• 2,5 dl tapiokatärkkelystä
• 0.5 dl täysjyvädurrajauhoja
• 1 dl riisijauhoja
• 1 dl makeita riisijauhoja (glutenious rice flour)
• 3 tl ksantaania
• 11 g kuivahiivaa
• 1 tl omenaviinietikkaa

KIERRETAIKINAN VALMISTUSOHJE

1. Mittaa jauhot ja ksantaani kulhoon.
2. Sekoita muutamassa osassa noin 2/3 osaa jauhoista sitkokiisselin sekaan.
3. Lisää taikinaan omenaviinietikka. Sekoita.
4. Lisää kuivahiiva jauhoihin, sekoita hyvin. Lisää loput jauhot taikinaan muutamassa osassa.
5. Jaa taikina 3 osaan. Kauli aina 1 osa kerrallaan taikinasta noin 1-2cm paksuiseksi matoksi. Käytä pöydällä apuna riisijauhoja.
6. Levitä päälle vadelmahilloa ohut kerros ja ripottele päälle hieman fariinisokeria.
7. Rullaa matto patukaksi ja halkaise se keskeltä puoliksi.

8. Yhdestä puolikkaasta saat pyöritettyä yhden kierteen. Aseta kierteet uunivuokaan jossa on leivinpaperi.

9. Anna kohota 1- 1,5h lämpimässä paikassa.

10. Paista 175 asteissa uunissa tasalämmöllä noin 30- 35 minuuttia.

11. Koristele kierteet pomadalla ja nauti! Ohjeet hilloon ja pomadaan löytyvät reseptin lopusta.

RAAKA-AINEET VADELMAHILLO

• Pakaste vadelma (tai jokin muu marja) 400 g
• Vettä 1 dl
• Hillo-marmeladisokeri 1,5 dl

VADELMAHILLON VALMISTUS

1. Mittaa kattilaan 400g vähän kohmeisia vadelmia, hillosokeri ja vesi.
2. Kiehauta ainekset nopeasti jonka jälkeen anna matalalla lämmöllä hautua noin 2-5min.
3. Anna hillon jäähtyä hieman kattilassa jonka jälkeen siirrä se puhtaaseen lasipurkkiin.

RAAKA-AINEET POMADAAN

• Tomusokeria 2 dl
• Vettä 1rkl
• Muutama tippa sitruunamehua, rommiaromia tai muuta makua mielesi mukaan.

POMADAN VALMISTUS

1. Sekoita ainekset keskenään astiassa.
2. Jos pomada vaikutta liian löysältä lisää tomusokeria. Jos taas liian paksulta lisää vettä.
3. Siirrä massa pursotinpussiin.

Pomada jähmettyy helposti, joten tee se vasta siinä vaiheessa kun kierteet ovat jäähtymässä.