Gluteenittoman hapanjuurileivonnan maailma on minulle kuin pieni seikkailu jokaisessa taikinakulhossa. Se on kiehtovaa ja jopa terapeuttista.

Ajattele: oma pieni hapanjuuresi, joka elää ja hengittää. Se kasvaa ja muuttuu. Se on vähän kuin leipäversio tamagotchista – ruokittava, seurattava, hellittävä. Jokainen leipä on uusi tarina.

Mutta ollaanpa rehellisiä. Kaikille tämä ei ole mikään zen-henkinen meditaatiohetki, vaan ennemminkin rasittava projekti, joka vie aikaa ja vaatii kärsivällisyyttä, jota ei aina ole tarjolla – etenkin arjen kiireessä.

Mitä jos sanon, että voit silti nauttia hapanjuurileivonnan parhaista puolista ilman sitoutumista?

Nyt mennään sieltä missä aita on sopivan matala – mutta maku korkealla!

Seuraavassa reseptissä otetaan käyttöön kuivattu juuri, joka tuo taikinaan syvyyttä ja makua, mutta jätetään pois aikaa vievä kasvatusrumba. Kohotus hoidetaan ripauksella hiivaa – nopeaa ja helppoa. Tässä yhdistyvät parhaat puolet: juuren aromi ja hiivan tehokkuus.

Ja jotta sinun ei tarvitse myöskään miettiä, mitkä jauhot sopisivat parhaiten, valitsin tähän mukaan luottoseoksen: Virtasalmen Viljatuotteen Durrajauhoseoksen. Tämä jauhoseos on valmiiksi mietitty ja balanssissa – eikä sisällä lainkaan riisiä, joten se sopii monelle, joka sitä välttelee. Saat siis hyvän pohjan leivällesi ilman ylimääräistä säätöä.

Lopputulos? Herkullinen, kuohkea leipä ilman hapanjuuren päivittäistä hoitamista – eikä sinun tarvitse edes pyöritellä jauhopusseja kaupassa.

Tämä on täydellinen ratkaisu sinulle, joka kaipaat hapanjuurileivonnan makumaailmaa mutta et halua sitoutua koko pakettiin.

Kokeile, ihastu – ja huomaa, että joskus helpoin tie vie suoraan uunituoreen, ihanan leivän äärelle.

Ei paineita.

Vain iloa, makua – ja valmiiksi mietityt jauhot.

Helpoin terkuin,

Fiude

DURRAHAPANJUURILEIPÄ

Resepti: Fiialiisa Kemppainen

Annosmäärä: 1 leipä

KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ

• Energia 761 kJ / 182 kcal
• Rasva 3,8 g
• Tyydyttynyt rasva 0,4 g
• Hiilihydraatit 32 g
• Sokeri 4,1 g
• Proteiini 2,8 g
• Suola 1,00 g

AINEKSET DURRAHAPANJUURILEIPÄÄN:

• 10 g hienoa psylliumia
• 365 g vettä
• 10 g kuivattua MakuaMedian durrahapanjuurta
• 6 g hiivaa
• 300 g Virtasalmen Viljatuotteen Durrajauhoseosta
• 30 g sokeria
• 8 g suolaa
• 22 g öljyä
• 18 g omenaviinietikkaa

DURRAHAPANJUURILEIVÄN VALMISTUS:

1. Sekoita kuivattu MakuaMedian durrahapanjuuri ja vesi kulhossa.

2. Lisää psyllium veteen ja sekoita. Anna turvota vielä 3-5 minuuttia, kunnes muodostuu geelimäinen seos.

3. Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja kuivahiiva kulhossa.

4. Kaada psylliumgeelin sekaan omenaviinietikka ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

5. Sekoita pienissä erissä kuivia aineita taikinan joukkoon. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 5–7 minuuttia keskinopeudella, kunnes se on kimmoisaa.

6. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, muotoile leiväksi ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota 30–45 minuuttia.

7. Kuumenna uuni 200 °C:een. Paista noin 30 minuuttia. Lisää uunin pohjalle 2-3 jääpalaa ennen paistamista, jotta syntyy höyryä ja leivästä tulee kauniin kuorellinen. Leipä on valmis, kun se on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun pohjaa kopauttaa.

8. Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista, jotta rakenne ehtii asettua.