Välillä käy niin, että sää päättää sun puolesta. Tänään oli just sellainen päivä, tuuli veti siihen malliin, että hiukset olisi lähteneet omille teilleen ennen kuin ehdin sanoa “munkki”. Ulkoilu ei siis houkutellut pätkääkään. Mutta tiedättekö mitä? Täydellinen tekosyy jäädä sisälle ja uppoutua vappuherkkuihin.

Ruokarajoitteiset Facebook-ryhmässä Helena kyseli vappuideoita, ja siitä se ajatus sitten lähti. Halusin tehdä jotain, mikä sopii mahdollisimman monelle, eli riisitön ja maidoton herkku kehiin.

Jauhoiksi valikoitui trio, joka toimii yllättävän hyvin yhdessä: täysjyvädurra, vaalea tattari ja tapiokatärkkelys. Paistoin munkit kauniin kullanruskeiksi ja pyörittelin vielä lämpiminä kidesokerissa, johon olin sekoittanut aitoa vaniljaa. Se tuoksu siinä vaiheessa? Sanotaanko näin, että vappu tuli sisään ovesta ennen kuin ehdin kissaa sanoa.

Tästä se fiilis oikeasti alkaa. Ei tarvita ilmapalloja eikä serpentiiniä, riittää lämmin munkki kädessä ja sokeria vähän joka paikassa. Ja koska vauhtiin päästiin, pistin samalla durrajuurenkin pöhisemään. Suunnitelmissa inkivääri-sitruunasima, joka saa rauhassa kehittyä just sopivasti vapuksi.

Eli jos ulkona myrskyää, anna mennä vaan. Vappu ei katso säätä, se syntyy keittiössä. 💛

Maukkain terveisin,

Fiude

KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ

Per 100 g / annos

• Energia 1340 kJ / 320 kcal
• Rasva 8,5 g
• Tyydyttynyt rasva 1,0 g
• Hiilihydraatit 56 g
• Sokeri 9,0 g
• Proteiini 2,7 g
• Suola 205 mg

RAAKA-AINEET MUNKKITAIKINAAN:

• 280 g Kädenlämpöistä vettä
• 17 g Psylliumia
• 120 g Kasvispohjaista maitojuomaa / maitoa
• 11g Kuivahiivaa
• 100 g Sokeria
• 235 g Tapiokatärkkelystä
• 135 g Vaaleaa tattarijauhoa 
• 60 g Täysjyvädurrajauhoja
• 8 g Leivinjauhetta
• 2 g Suolaa
• 7 g Xantaania
• 40 g Rypsiöljyä ( + munkkien paistoon 1-2L) 
• 2 Kananmunaa

• Munkkien sokerointiin hienoa sokeria n. 150g ja aitoa vaniljaa n. 3g sekoitettuna.

MUNKKIEN VALMISTUS:

1. Mittaa kulhoon vesi. Lisää kokoajan nopeasti sekoittaen veden joukkoon psyllium. Saat aikaiseksi paksun tahnan. 
2. Lämmitä (erillisessä kulhossa) kasvipohjainen maitojuoma kädenlämpöiseksi (alle 37 asteiseksi) mikrossa. Lisää lämmityksen jälkeen sen joukkoon hiiva ja sokeri. Anna levätä 3-5min, näin saamme hiivan aktiiviseksi nopeammin.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauho, ksantaani ja suola.
4. Lisää psyllium tahnaan maitojuoma sekoitus, kananmuna ja öljy. Sekoita tasaiseksi. 
5. Ala lisäämään jauhoja pikku hiljaa pienissä osissa. 
6. Ota taikina ja kauli se runsaasti riisijauhoja apuna käyttäen noin 1-2 cm paksuiseksi matoksi. 
7. Stanssaa piparimuotilla taikinamatosta ympyröitä.
8. Nostele munkit kohoamaan leivinpaperin päälle noin tunniksi. Laita munkkien päälle liina jottei ne kuivu.
9. Mittaa kattilaan rypsiöljyä tai syväpaistoöljyä n.1-2 litraa ja lämmitä öljy 180 – 185 asteeseen. Paista munkkeja per puoli 2-3 minuuttia. Jonka jälkeen nosta ne talouspaperin päälle hetkeksi. Talouspaperi imee ylimääräisen öljyn, jotta sokeri tulee tasaisesti pinnalle.
10. Pyöritä munkit lopuksi sokerissa ja nauti!