Tämä artikkeli on tehty kaupallisessa yhteistyössä ROOTY:n kanssa.
Suomalaisessa ruokaperinteessä yksi raaka-aine nousee usein esiin: peruna. Se on ollut osa arkeamme vuosisatojen ajan, ja sen ympärille on rakentunut lukemattomia perinneruokia. Yksi näistä on rakastettu perunapiirakka. Siinä on jotakin syvästi suomalaista, yksinkertaisen herkullista.
Kun sain mahdollisuuden tehdä yhteistyötä ROOTYn kanssa ja testata ROOTY perunamuusia perinteisiin perunapiirakoihin, oli heti selvää, että tämä olisi sekä ajaton että moderni yhdistelmä. ROOTYn ideologia nojautuu kotimaisuuteen, ekologisuuteen ja helppouteen. Juuri sellaiseen ajatteluun, joka sopii erinomaisesti nykypäivän leipojien keittiöihin.
Halusin tehdä reseptistä version, joka sopii mahdollisimman monelle: vegaanisen ja gluteenittoman, mutta silti rakenteeltaan ja maultaan perinteisen. Taikinaan käytin teffjauhoa ja tattarijauhoa, joka antaa taikinalle kauniin tumman värin sekä paahteisen, rukiista muistuttavan perinnemäisen maun. Lisäsin joukkoon myös hieman Rooty-perunamuusia ja tapiokatärkkelystä tuomaan pehmeyttä, joustavuutta ja mehevyyttä.
Täyte syntyi tietenkin ROOTYn perunamuusista, joka on sileä, tasalaatuinen ja todella helppokäyttöinen. Ja koska ROOTY on luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen, se sopi täydellisesti ajatukseeni reseptistä, joka on yhtä aikaa perinteinen ja tämän päivän ruokavalioita kunnioittava.
Kun piirakat tulivat uunista, lopputulos oli juuri sellainen kuin toivoin: sisältä ihanan pehmeä, pinnalta kauniisti paahteinen ja rapsakka. Lähetin kuvan perunapiirakoista Helenalle, joka nautti parhaillaan lomastaan etelän lämmössä. Vastaus tuli nopeasti – ja hymyilytti: ”Piirakka on rypytetty juuri niin kuin perinteiset karjalaismummot sen tekivät.” Tämä oli vasta kolmas kerta ikinä kun olen perunapiirakoita rypyttänyt, mutta ehkä olen tehnyt tätä edellisessä elämässä, sillä sormet näyttivät löytävän rytmin vähän turhankin nopeasti.
ROOTYa ei tarvitse metsästää. Sitä löytyy käytännössä kaikista isoista marketeista – K-Citymarketeista, S-ryhmän kaupoista sekä Tokmannin hyllyiltä.
Joten kun seuraavan kerran kuljet kuivatuotteiden käytävällä ja silmiisi osuu värikäs ROOTY-paketti, nappaa se mukaan. Kiität itseäsi myöhemmin, kun nälkäkiukku iskee ja haluat pöytään nopean ja oikeasti herkullisen lisukkeen.
Maistuvin terveisin,
Fiude
Vegaaniset ja gluteenittomat ROOTY- perunapiirakat
Resepti: Fiialiisa Kemppainen
Annosmäärä: 10-12kpl
Ravintoarvot / 100 g annos
- Energiaa: 1470 kJ / 350 kcal
- Rasvaa: 0,6 g
– josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 0,6 g - Hiilihydraatteja: 76 g
– josta sokereita: 2,3 g - Proteiinia: 6,0 g
- Suolaa: 0,07 g
ROOTY-perunamuusin valmistus:
- 750 g vettä
- 120 g ROOTY Perunamuusia (kuivajauhe) (≈ 1,5 pss)
- 15 g siirappia
- Suolaa maun mukaan
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää Rooty-perunamuusijauhe. Sekoita tasaiseksi ja lisää siirappi sekä suola. Anna täytteen jäähtyä.
ROOTY-perunapiirakoiden taikinan valmistus:
- 360 g vettä
- 13 g psylliumia
- 120 g teffjauhoa
- 120 g kivijauhettua tattarijauhoa
- 50 g tapiokatärkkelystä
- 50 g ROOTY Perunamuusia (kuivajauhe)
- 4 g suolaa
- Psylliumgeeli: Sekoita psyllium veden joukkoon ja anna turvota 5–10 minuuttia, kunnes muodostuu hyytelömäinen geeli.
- Kuivat aineet: Yhdistä teffjauho, tattarijauho, tapioka, ROOTY-muusi (kuivana) ja suola.
- Taikina: Sekoita kuivat aineet psylliumgeeliin ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä muutama minuutti.
- Jaa taikina 10–12 osaan ja kauli ohuiksi soikioiksi teff- tai tattarijauhoja apuna käyttäen.
- Aseta kunkin taikinalevyn keskelle reilu lusikallinen Rooty-muusia.
- Rypytä reunat kohti keskustaa niin, että täyte jää näkyviin.
- Paista 250 °C uunissa 12–15 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniisti paahteiset ja rapsakat.
