Facebookin ruokarajoitteiset-ryhmässä Maria kyseli reseptejä, jotka sopisivat ruokavalioon ilman kananmunaa, maitoa ja soijaa. Lisäksi jauhovaihtoehdot olivat rajattu: kaura, gluteeni, tattari ja peruna eivät käyneet.

Tämä oli niin mielenkiintoinen haaste, että en voinut vastustaa kiusausta tarttua siihen! Ja mikä olisikaan tähän vuodenaikaan sopivampi leivonnainen kuin pehmeä, mehevä laskiaispulla?

Vaikka rajoituksia oli, halusin kehittää reseptin, joka ei vain täyttäisi kriteerejä, vaan olisi aidosti herkullinen – sellainen, jota voisi hyvällä omallatunnolla kutsua oikeaksi laskiaispullaksi.

Lopputulos? Pehmeä, kuohkea ja täydellisen makuinen pulla ilman gluteenia, eläinperäisiä tuotteita tai Marialle sopimattomia jauhoja.

Ensimmäisenä piti löytää oikea jauhoseos, joka antaisi taikinalle hyvän rakenteen ja ihanan maun. Päädyin yhdistämään durraa, tapiokaa ja riisiä – ja voi että, se toimi loistavasti!

Täytteeksi valitsin vadelmahillon ja kuohkeaksi vatkatun kookoskerman, jotka tekevät pullasta vastustamattoman mehevän. Mutta parastahan laskiaispullassa on se, että jokainen voi tuunata sen juuri omilla lempitäytteillään – olipa se perinteinen mantelimassa, raikas marjahillo tai vaikka lusikallinen suklaalevitettä!

Ihanaa laskiaisen odotusta ja herkullisia hetkiä!

Makein terveisin,

Fiude

GLUTEENITON JA VEGAANI LASKIAISPULLA

Resepti: Fiialiisa Kemppainen

Annosmäärä: 8-10 pullaa

KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ

Per 100g annos

• Energia 942 kJ / 225 kcal
• Rasva 2,4 g
• Tyydyttynyt rasva 0,2 g
• Hiilihydraatit 47 g
• Sokeri 11 g
• Proteiini 2,1 g
• Suola 452,1 mg

RAAKA-AINEET PULLATAIKINAAN:

• 240g Kädenlämpöistä vettä
• 20g Psylliumia
• 215g Tapiokatärkkelystä
• 180g Riisijauhoja
• 35g Täysjyvädurrajauhoja
• 100g Sokeria
• 8g Kuivahiivaa
• 8g Leivinjauhetta
• 2g Suolaa
• 6g Xantaania
• 2g Rouhittua kardemummaa
• 180g Kauramaitojuomaa/ Kasvispohjaista maitojuomaa
• 40g Rypsiöljyä
• Pullien voiteluun:
• 100g vettä
• 5g pikakahvijauhetta
• 10g sokeria

LASKIAISPULLIEN VALMISTUSOHJE:

1. Mittaa kulhoon vesi. Lisää kokoajan nopeasti sekoittaen veden joukkoon psyllium. Saat aikaiseksi paksun tahnan.
2. Lämmitä (erillisessä kulhossa) kasvipohjainen maitojuoma kädenlämpöiseksi (alle 37 asteiseksi) mikrossa. Lisää lämmityksen jälkeen sen joukkoon hiiva ja sokeri. Anna levätä 3-5min, näin saamme hiivan aktiiviseksi nopeammin.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauho, ksantaani, suola ja kardemumma.
4. Lisää psyllium tahnaan, maitojuoma ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
5. Ala lisäämään jauhoja pikku hiljaa pienissä osissa.
6. Muotoile taikinasta riisijauhoja apuna käyttäen pötkö jonka jaat 8-10 osaan.
7. Pyöritä jokaisesta palasta tasainen pallo leivinpaperilla vuoratulle pellille.
8. Anna kohota 1- 1,5h.
9. Sekoita kipossa ainekset pullien voiteluun ja sivele pullat nesteellä ennen paistoa.
10. Paista pullia 180 asteisessa tasalämpöisessä uunissa 20-22min. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

PULLIEN TÄYTTÄMINEN:

Pullat täytin itse tehdyllä vadelmahillolla ja kookoskermasta tehdyllä vaahdolla. Mutta täytä laskiaispullasi ihan mielesi mukaan!