Sunnuntaiperinne uusiksi – kotitekoiset riisipiirakat hurmasivat!
Meillä sunnuntaiaamut ovat aina olleet vähän erityisiä. Jo vuosia olemme herkutelleet kaupasta ostetuilla gluteenittomilla riisipiirakoilla, joiden päälle ladotaan uskollisesti ne samat tutut täytteet: paistettua kananmunaa, kalkkunaa, salaattia, tomaattia, juustoa ja margariinia. Kukaan ei oikein muista, mistä tämä tapa sai alkunsa, mutta siitä on tullut osa meidän perheen viikonlopun rauhallista rytmiä — sellainen hyväksi havaittu rutiini, jota ei ole ollut syytä kyseenalaistaa.
Kunnes eräänä päivänä ajattelin: Mitä jos tekisin piirakat itse ja sitä paitsi, kotona leivottu maistuu aina paremmalta… eikö niin?
Niinpä tartuin tuumasta toimeen. Riisipuuro porisemaan, taikina tulille, ja pian keittiössäni leijui sellainen tuoksu, että naapuritkin varmaan tunsivat sunnuntaiaamun pyhän hengen. Kun ensimmäinen pellillinen tuli uunista, olin jo melko ylpeä. Mutta sitten kumppanini otti ensimmäisen haukun ja julisti: “Parempia kuin kaupasta ostetut!” (Voitko kuvitella, miten vaikeaa on olla naama peruslukemilla, kun sydän tekee voitontanssia?)
Näitä tehdessä tajusin, ettei sunnuntaaperinteen tarvitse muuttua, se voi vain vähän kehittyä. Nyt meillä on tapana valmistaa piirakat itse ja nauttia ne samalla rakkaudella (ja samoilla täytteillä) kuin ennenkin.
Jos innostuit, nappaa resepti talteen ja kokeile — lupaan, että sunnuntaiaamut eivät ole enää entisellään.
Terkuin,
Fiude
GLUTEENITTOMA JA VEGAANISET RIISIPIIRAKAT
Resepti: Fiialiisa Kemppainen
Annosmäärä: 20-22 riisipiirakkaa
KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ
Per 100g annos
- Energia 386 kJ / 92 kcal
- Rasva 2,2 g
- Tyydyttynyt rasva 0,2 g
- Hiilihydraatit 15 g
- Sokeri < 0,5 g
- Proteiini 2,2 g
- Suola 581,2 mg
AINEKSET RIISIPUUROON:
- 170 g Täysjyväpuuroriisi
- 250 g Vispautuvaa kasvikermaa
- 1200 g (1,2L) Vettä
- 10 g Suolaa
Vinkki: Valmista puuroa tuplasti – saat herkullisen aamupalan, iltapalan ja täytteen riisipiirakoihin!
Mausta täyte makusi mukaan esimerkiksi yrteillä, pinaatilla, bataatti- tai punajuuripyreellä.
RIISIPUURON VALMISTUS:
1. Kiehauta 200 g (n. 2 dl) vettä kattilassa. Lisää puuroriisi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (noin 2–3 minuuttia).
2. Kaada kattilaan kasvikerma ja loput vedestä. Sekoita hyvin ja anna puuron kiehahtaa varovasti.
3. Keitä puuroa matalalla lämmöllä 40–50 minuuttia, välillä sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan.
4. Lisää suola lopuksi ja sekoita.
Vinkki: Jos haluat pehmeämmän ja täyteläisemmän puuron, lisää hieman nestettä ja pidennä haudutusaikaa.
AINEKSET TAIKINAAN:
- 360 g Vettä
- 13 g Hienoksi jauhettua psylliumia
- 120 g Virtasalmen Viljatuotteen Täysjyvä Teffjauhoja
- 120 g Virtasalmen Viljatuotteen Hienoa tattarijauhoa
- 100g Virtasalmen Viljatuotteen Durrajauhoseosta
- 4 g Merisuolaa
TAIKINAN VALMISTUS:
1. Valmista psylliumgeeli: Kaada vesi kulhoon ja sekoita psyllium joukkoon nopeasti vispilällä. Anna seoksen turvota muutama minuutti, kunnes se muuttuu geelimäiseksi.
2. Sekoita taikina: Yhdistä jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet psylliumgeeliin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Muotoile: Jaa taikina noin 27–30 gramman kokoisiin paloihin ja pyöritä ne palloiksi. Kauli pallot kevyesti soikeiksi, ohuiksi lätyiksi teffiä ja tattaria apujauhoina käyttäen.
4. Täytä ja rypytä: Laita jäähtynyttä riisipuuroa taikinalätyn keskelle ja rypytä reunat kauniisti puuron ympärille.
5. Paista: Paista piirakat 225–250 °C uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes reunat saavat hieman väriä.
