Tänä vuonna tomaatit ovat antaneet odottaa itseään. Helena kasvattaa ruokametsässään monenlaisia herkkuja, ja tänä syksynä tomaatit kypsyivät tavallista hitaammin. Mutta kun ensimmäiset punaiset pallot alkoivat vihdoin hehkua oksilla, niiden makeus palkitsi kärsivällisyyden.
Kun sain äidiltäni kassillisen kypsiä tomaatteja, mietin heti, mitä kaikkea niistä voisi valmistaa, ja päädyin yksinkertaiseen mutta rakastettuun ratkaisuun: tuore tomaattisoosi. Meillä on puolisoni kanssa lauantaina luvassa lasagnen tekoa, ja mikä olisi parempaa kuin pyöräyttää kastike valmiiksi jo etukäteen? Näin viikonloppuna riittää vain koota kerrokset yhteen.
Tämä resepti on juuri sopiva silloin, kun haluat tuoda ruokapöytään kesän makua syksyn keskellä. Kastike valmistuu helposti, vaatii vain hetken hauduttelua ja toimii täydellisesti niin pastassa, pizzassa kuin lasagnen kerrosten välissä.
Syksyisin terveisin,
Fiude
Vinkkejä variaatioihin:
- Lisää joukkoon tilkka punaviiniä syvemmän ja täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Jos kaipaat pehmeyttä, sekoita lopuksi kastikkeeseen loraus kermaa.
- Paahdettu paprika tuo lisää makeutta.
- Ripaus tuoretta timjamia tai rosmariinia sopii erityisesti pizzakastikkeeseen.
- Jos haluat tulisempaa makua, tuplaa chilihiutaleiden määrä tai käytä tuoretta chiliä.
- Energia: 55 kcal
- Proteiini: 0,9 g
- Hiilihydraatit: 7,2 g, josta sokereita: 5,8 g
- Rasva: 2,9 g
- Kuitu: 1,2 g
RAAKA-AINEET TUORE TOMAATTIKASTIKKEESEEN:
- 1,5 kg kirsikkatomaatteja
- 1 rkl suolaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl basilikaa
- 2 rkl oreganoa
- ½ rkl chilihiutaleita
- ¾ dl hillosokeria
VALMISTUS OHJE KASTIKKEESEEN:
- Pese ja puolita kirsikkatomaatit.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää tomaatit, suola, basilika, oregano, chilihiutaleet ja hillosokeri.
- Anna hautua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja hajoavat.
- Soseuta kastike sauvasekoittimella tai jätä rouheaksi makusi mukaan.
- Keitä vielä 5–10 minuuttia, kunnes kastike on sopivan sakea ja maut ovat tasapainossa.
